Leah Maroney / The Spruce Eats
- I alt: 45 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 2 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 519 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 38 g | Carbs |
| 28g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 519 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 14g | 70% |
| Kolesterol 498 mg | 166% |
| Natrium 1892 mg | 82% |
| Samlet kulhydrat 38g | 14% |
| Diætfiber 6g | 21% |
| Protein 28g | |
| Calcium 365 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Migas er en lækker mexicansk morgenmadsbrød. Du har kun brug for en gryde, nogle resterende tortillas, et par æg og nogle lækre friske grøntsager. Det er den perfekte morgenmad, som to personer kan dele. Majs tortillas giver en dejlig hjertethed og tygger til hvad der ville være en normal og kedelig omelet. Det er som at have en lækker morgenmadsburrito, som alle hakkes op i en stegepande.
Denne opskrift kræver brug af friske majs-tortillas, men du kan også skære nogle tortillachips, som du har liggende! Teksturen vil være lidt anderledes, men skålens samlede integritet forbliver den samme.
Vi kan godt lide at bruge de lyse varianter af rød paprika og løg, men du kan let erstatte andre slags peberfrugter eller grøntsager. Du kan også erstatte den strimlede mexicanske osteblanding med cotija-ost eller queso-fresko. Vi kan godt lide at bruge salsa verde til at give migaerne et lille spark og en dejlig tøsighed. Du kan bruge enhver varm sauce eller salsa, som du kan lide! Vi elsker denne salsa i restaurantstil! Du kan også tilføje velsmagende morgenmadskød som pølse eller bacon. Bare sørg for, at de er forkogte, før du tilsætter dem sammen med de andre ingredienser.
ingredienser
- 4 majs tortillas
- 1/2 kop let steg olie
- 1/2 rød paprika (fjern ribben og frø)
- 1/4 medium gul løg
- 1 spsk smør
- 4 ekstra store æg (slået)
- 1/2 kop revet mexicansk ost
- 1/2 kop salsa verde (eller anden varm sauce, til topping)
Trin til at gøre det
Opvarm stegeolien i en støbejernspande eller andre tunge bundplader til medium varme. Hold øje med varmen for ikke at brænde tortillas, når du begynder at stege dem!
Steg hver tortilla i olien, indtil den er let brun og meget sprød. Sørg for at vende tortillas, så begge sider bliver brun.
Når alle tortillas er stegt, stak dem oven på hinanden og skær dem i små firkanter. Det kan du gøre ved at klippe dem i strimler og derefter klippe strimlerne i firkanter.
Hakk rød peber og løg i en fin terning. Hvis du ønsker en spicier morgenmad, skal du også tilføje jalapenos. Tilsæt peberfrugter og løgne i stegepanden sammen med smøret.
Saute grøntsagerne, indtil de er bløde. Sæt de slagne æg og de hakkede tortillas i gryden. Fold æggene og tortillas forsigtigt i grøntsagerne. Vær forsigtig med ikke at bryde op ægene for meget. Fortsæt med at lave mad, indtil æg er helt kogt igennem.
Top med den mexicanske ost og salsa verde. Lad osten smelte og server straks ud af stegepanden!
Opskrifttags:
- æg
- morgenmad
- mexicansk
- vinter
