Diana Rattray
- I alt: 80 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 16 portioner
Denne yoghurtkage med blåbær er utroligt fugtig og lækker, og den er en perfekt dessert til en særlig sommerbegivenhed. Nogle frosne appelsinsaftkoncentrater giver den en unik smag, og yoghurten tilføjer en fantastisk struktur. Kagen er en fremragende måde at bruge friske sommerblåbær på.
Brug den medfølgende orange glasur eller afslutt kagen med en grundlæggende vanille glasur eller glasur. Eller bare støv kagen med pulveriseret sukker. Kagen er fugtig nok til at kunne nydes uden topping.
Bag blåbærkagen i en riflet Bundt-kagepande eller en kakepande i et stykke. Blueberry yoghurt er et godt valg til kagen, men vanilje eller almindelig fungerer også.
ingredienser
- 2 kopper blåbær
- 3 store æg
- 8 ounces blåbær yoghurt (eller vanilje)
- 1/4 kop frosset appelsinsaftkoncentrat (optøet)
- 1/3 kop vegetabilsk olie (f.eks saflor, canola, majs)
- 1 (15, 25 ounce) pakke hvid kage mix
- Til den orange icing:
- 1 kop pulveriseret sukker
- 3 til 4 spsk frosne appelsinsaftkoncentrat (optøet)
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Skyl blåbærene og vælg dem, fjern stilke og beskadigede bær. Spred dem ud på håndklæder til tørring. For frosne blåbær skal du skylle dem under koldt rindende vand, indtil vandet løber klart (eller så tæt som muligt) og derefter sprede dem ud på håndklæder til tørring.
Fedt og mel en 10-kop eller 12-kop Bundt kagepande eller en rør kagepande.
Opvarm ovnen til 325 F for en mørk farve Bundt kagepande, eller til 350 F for en lysere farvepande.
I en blandeskål med en elektrisk mixer skal du kombinere æg, yoghurt, appelsinsaftkoncentrat, sukker og olie; slå indtil glat og godt blandet.
Tilsæt kageblandingen til den første blanding og slå på lav hastighed, indtil den kombineres. Fortsæt med at slå på høj hastighed i 2 minutter.
Fold blåbærene i dejen.
Hæld dejen i den forberedte kagepande.
Bag kagen i 50 til 60 minutter afhængigt af pandestørrelse og farve, eller indtil toppen er brunet og en tandstikker, der er indsat i kagen, kommer ud.
Afkøl kagen i gryden på et stativ i ca. 10 minutter, og vend derefter kagen forsigtigt på en kageplade for at køle helt af.
Sigt pulveriseret sukker over kagen, eller slut den med den orange glasur (nedenfor).
Orange icing
Sigt det pulveriserede sukker i en lille blandeskål. Tilsæt 3 spiseskefulde optøet appelsinsaftkoncentrat og vaniljeekstrakt.
Rør om og tilsæt mere appelsinsaftkoncentrat efter behov.
Drys prikken over den afkølede kage.
Tip
- Neutral-flavored olier er olier, der ikke tilføjer mad til mad. Majsolie, rapsolie, saflorolie og druefrøolie er gode valg. Undgå stærke smagsolier, såsom sesamolie, olivenolie og valnøddeolie.
Opskrifttags:
- blåbær
- dessert
- syd-
- vinter
