Westend61 / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 6 kopper (serverer op til 50)
Denne opskrift på Blueberry Marmalade er fra "Woman's Day Encyclopedia of Cooking" (Fawcett Publications Inc.), som ikke er trykt, men stadig tilgængelig via Amazon og andre bøgerhandlere. Appelsiner og citroner slutter sig til friske blåbær i denne lette marmelade. Brug af flydende pektin gør det næsten fjolsikkert.
Opskrift genoptrykt med tilladelse fra Woman's Day Encyclopedia of Cooking (Fawcett Publications Inc.).
ingredienser
- 1 medium orange
- 1 medium citron
- 3/4 kop vand
- 1/8 tsk natron
- 4 kopper friske blåbær, knust
- 5 kopper sukker
- 1 (6 ounce) pakke, flydende frugtpektin (se afsnittet nedenfor, om substituering af tørt med væske)
Trin til at gøre det
Skræl appelsin og citron. Finhakket hak, og anbring det i en stor kogepande. Hakk appelsin- og citronmasse og læg dem til side.
Tilsæt 3/4 kop vand og natron til skorpen og kog op. Reducer varmen, og lad det simre 10 minutter under omrøring lejlighedsvis.
Tilsæt hakket appelsin- og citronmasse, blåbær og sukker. Vend tilbage til kogning. Reducer varmen, og lad det simre 5 minutter.
Fjern det fra varmen og afkøle 5 minutter. Tilføj pektin; vende tilbage til kogning. Kog under omrøring konstant i 1 minut. Fjern det fra varmen, og skum skummet af med en metalske. Hæld marmeladen i varme steriliserede krukker, fyld til 1/4 tomme fra toppen. Tør krukefælgene. Dæk straks med metal låg og skru fast båndene. Forarbejd i bad med kogende vand i 10 minutter.
I stedet for en form for pektin i stedet for en anden
Det er ikke muligt at foretage en en-til-en-substitution af pektiner. Ikke kun vil resultaterne være forskellige, men tilberedningsmetoden (på hvilket tidspunkt pektinet tilføjes) vil også være anderledes.
Du kan omdanne tørt pektin til væske ved at blande en (1, 75 ounce) pakke med tørt pektin med 1/2 kop vand og koge i et helt minut. Hæld i en målekop, og tilsæt nok vand til at skabe 1 kop. Brug i de samme proportioner, som der kræves flydende pektin. I denne opskrift ville det være 6 ounces.
For at erstatte flydende pektin med en opskrift, der kræver tørt pektin, skal du bruge 2 teskefulde tørt pektin for hver 1 spsk væske, der kræves i opskriften. Tør pektin skal blandes i sukkeret inden kogning for at forhindre klumpning, og der tilsættes flydende pektin, når frugten er i kogepunktet.
Opskrifttags:
- blåbær
- morgenmad
- amerikansk
- jul
