VickyRu / iStock / Getty Images Plus
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 887 | Kalorier |
| 37g | Fed |
| 62 g | Carbs |
| 80g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 887 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 37g | 48% |
| Mættet fedt 10 g | 51% |
| Kolesterol 209 mg | 70% |
| Natrium 1540 mg | 67% |
| Samlet kulhydrat 62 g | 22% |
| Diætfiber 10g | 36% |
| Protein 80g | |
| Calcium 397 mg | 31% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne hurtige og lette opskum nudleropskrift kommer fra gadesælgere i Bangkok. En lækker nudleropskrift, der afslører kinesisk indflydelse i sit valg af nudler: friske, lange hvedeudler (lo mein eller Shanghai nudler fungerer godt). Selv dine børn vil elske denne velsmagende nudleropskrift - bare sørg for at udelade chili til dem.
ingredienser
- 2 udbenede kyllingebryst (skåret i små stykker eller strimler)
- 1 tsk. pilrotpulver (eller majsstivelse)
- 3 spsk. sojasovs (opløs pilrot eller majsstivelse ved at omrøre pulver i sausen)
- 1 pakke friske hvednudler (tykkere type Shanghai eller Low Mein fungerer godt)
- 1/2 til 1 kop shiitake-svampe (skiver)
- 1 kop broccoli-blomster
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 1 1 tommers stykke galangal (eller ingefær, revet eller tyndt skåret i små stykker)
- 4 forårsløg (skåret i længder på 2 til 3 tommer)
- 1/2 kop koriander
- 1/2 kop friske basilikumblade (groft hakket hvis de er store)
- 2 kopper bønnespirer
- Valgfrit: 1 rød chili (fint terninger)
- 2 til 3 spsk. olie (til omrøring)
- Pynt: 1 nøglekalk (eller almindelig kalk, opskåret)
- Pynt: Thai rød chilisauce
- Til Stir-Fry Sauce:
- 4 spsk. Østers sovs
- 1 spsk. fiskesovs
- 1 spsk. soya sovs
- 1 tsk. Mørk sojasovs
- 2 dynge tsk. pilrotstivelse (eller majsstivelse, opløst i 1/2 kop vand)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
I en skål skal du kombinere kyllingestykker med blandingen af pilrot eller majsstivelse / sojasovs.
Læg olie i en wok eller en stor stekepande over medium til høj varme. Når det er varmt, tilsættes hvidløg, galangal (eller ingefær), chili (hvis du bruger), svampe og kylling (sammen med dets sojasausmarinade). Rør om i steg i flere minutter, eller indtil kyllingen er kogt.
Tilsæt forårsløg og broccoli, og fortsæt med at omrøre yderligere et minut. Tilsæt igen lidt fugtighed til wok / pan, hvis det bliver for tørt.
Tilsæt omrøresaus. Rør forsigtigt rundt, drej nudler, mens du går sammen med to store træsked (asiatiske asfalter eller "skovle" fungerer godt til dette). Fortsæt, indtil alle ingredienser er godt blandet, saucen er jævnt fordelt, og nudler er bløde - 2 til 3 minutter (friske nudler tager ikke lang tid at tilberede).
Tilsæt bønnespirer (bønnespirer skal bevare deres sprødhed, så bare bland dem ind). Sluk for varmen.
Smagstest for salt. Hvis ikke salt nok, tilsæt lidt mere fiskesauce (1 spsk) og bland i. Hvis du er for salt til din smag, skal du tilføje 1 spsk. af limesaft.
Drys med friske urter (basilikum og koriander), og del den ud direkte fra wok eller stegepande, mens den stadig er varm. Serveres med thailandsk chilisauce og skærede limefrugter (til presning af nudlerne) på siden.
God fornøjelse!
Tips
Tip om madlavning: I asiatisk madlavning fungerer denne blanding som en slags marinade, så sørg for, at kødet er grundigt inkorporeret i sojasovsblandingen. Lad det sidde, mens du tilbereder alle andre ingredienser.
Tip til omrøring: Hvis wok / pande bliver for tør, tilsættes lidt madlavning, sherry, kyllingebuljong eller vand 1 spsk. ad gangen for at holde ingredienserne stege pænt.
Opskrifttags:
- Champignon
- aftensmad
- thai
- familie middag
