Granen
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: 1 gryde (6 til 8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 548 | Kalorier |
| 29g | Fed |
| 13g | Carbs |
| 57 g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 gryde (6 til 8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 548 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 29 g | 37% |
| Mættet fedt 8g | 40% |
| Kolesterol 244 mg | 81% |
| Natrium 807 mg | 35% |
| Samlet kulhydrat 13g | 5% |
| Diætfiber 2g | 8% |
| Protein 57g | |
| Calcium 104 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Kyllingsuppe avgolemono er måske den mest ikoniske af alle græske supper. Det er på menuen på enhver græsk restaurant eller spisestue, og du finder det som det første kursus ved de fleste græske feriefester. Æg fungerer som en fortykningsmiddel til denne kyllingesuppe med orzo, der lyses op med tilsætning af citronskall og juice.
Avgolemono bruges også som en sauce, ofte som akkompagnement til drueblader fyldt med ris og kød.
Klik på Afspil for at se denne opskrift komme sammen
ingredienser
- 1 hel kylling (ca. 3 1/2 lbs., Med overskydende fedt, trimmet og brysthud fjernet)
- 12 kopper vand
- 2 gulerødder (skåret i halve)
- 2 selleri stilke (skåret i halve)
- 1 stor løg (skrællet og skåret i halvdelen)
- 2 laurbærblade
- 5 hele sorte peberkorn
- 2 tsk salt (plus mere til krydderier efter smag)
- 1/2 kop orzo-pasta (eller ris)
- 3 æg (stuetemperatur)
- 1 tsk frisk citronskal
- 2 citroner (anstrengt juice)
- Valgfrit: sort peber (frisk malet, efter smag)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Tilsæt en kylling, vand, gulerødder, selleri stilke, løg, laurbærblade, sorte peberkorn og salt til en stor lagerpotte. Til hurtig kogning, sænk varmen til medium-lav og lad det småkoke delvist dækket i cirka en time til en og en halv time.
Granen
Fjern kyllingen og grøntsagerne i en skål, og sil buljongen forsigtigt gennem en fin sigte i en separat stor skål. Sæt den anstrengede bouillon tilbage på lagerpotten og kog op.
Granen
Tilsæt orzo-pastaen, og kog den, ikke afdækket, i ca. 10 til 12 minutter, indtil den er mør.
Granen
Mens pastaen koger, forbered egg-citronblandingen. Brug en piskeris til at slå ægene, indtil de er pæn og skummende i en skål.
Granen
Tilsæt citronskallen og citronsaften i en stabil strøm, mens du fortsætter med at piske.
Granen
Når pastaen er færdig med at tilberede, skal du slukke for varmen. Stik ca. 2 kopper bouillon i en skål eller en stor målekop.
Tilsæt langsomt den varme bouillon til æg-citronblandingen, mens du fortsætter med at piske. Dette vil temperere ægene og forhindre dem i at klæbe, når de er føjet til den varme bouillon.
Rør æggecitronblandingen i gryden og opvarm over meget lav varme i cirka 5 til 10 minutter, indtil den er opvarmet. Pas på ikke at koge suppen, når æggene er tilsat.
Granen
Juster din krydderier efter salt og peber.
Granen
Traditionelt serveres denne suppe uden kyllingekød eller grøntsager. Du kan tilføje dem tilbage eller servere på siden, som du foretrækker.
Granen
Server og nyd!
Tip
- Hvis du kan lide din suppe meget tyk, kan du tilføje to spiseskefulde majsstivelse opløst i lidt varmt vand til bouillon, før du tilsætter æg-citronblandingen.
Opskrifttags:
- Gulerod
- avgolemono
- Hovedretter
- græsk
