Debby Lewis-Harrison / Getty Images
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 20 minutter
- Plus stigningstid: 90 minutter
- Udbytte: Gør 24
Når disse dekorerede ruller begynder at dukke op i bageruder og hylder i købmandsforretninger, ved du, at påsken nærmer sig. Men de er aldrig bedre som dem, du kan lave derhjemme, og denne opskrift giver så gode resultater, du vil gerne gøre dem hvert år - og måske ikke kun til påske.
ingredienser
- 1/2 kop vand (varmt; 105 til 155 F)
- 2 (1/4-ounce) pakker aktiv tør gær
- 1/2 kop sukker
- 1 kop mælk (varm; 105 til 115 F)
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk malet muskatnød
- 1/4 kop smør (blødgjort, svarer til 1/2 pind)
- 6 kopper altmel (op til 6 1/2 kopper)
- 3 store æg
- 1 tsk vaniljeekstrakt
- 1/2 kop tørrede rips
- 1/2 kop tørrede abrikoser (hakket)
- Til ægvask:
- 1 stor æggehvide
- 1 tsk vand (blandet med æggehviden)
- Til citron icing:
- 1 kop sukker (sigtet)
- 1 tsk citronsaft (frisk)
- 1 tsk citronskal (revet)
- 1 1/2 spsk mælk
Trin til at gøre det
Bemærk: Selvom der er flere trin til denne opskrift, opdeles disse boller i anvendelige kategorier for at hjælpe dig med bedre planlægning til forberedelse og bagning.
Lav boller
Saml ingredienserne.
Hell det varme vand i den store skål med en elektrisk mixer, og drys gæren og 1 spsk sukker over. Omrør til opløsning og lad stå, indtil skum, ca. 10 minutter.
Tilsæt det resterende sukker, varm mælk, salt, muskatnød og smør.
Tilsæt 3 kopper mel og brug blandepladens fastgørelse til blanderen, og slå med mellemhastighed, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter.
Pisk æggene ind ad gangen og slå, indtil de er glatte efter hver tilsætning.
Pisk vanilje, rips og abrikoser i og en kop mere af melet. Pisk til det er godt blandet, ca. 1 minut.
Tilsæt det resterende mel, 1/2 kop ad gangen, indtil der dannes en blød dej, der bare rydder siderne af skålen.
Vend dejen ud på en let melet arbejdsflade og ælte, indtil den er glat og elastisk, ca. 5 minutter.
Læg dejen i en stor smurt skål. Drej en gang for at beklæde toppen og dæk med plastfolie. Lad det hæve på et varmt sted, indtil det er dobbelt fordoblet, ca. 1 til 1 1/2 time.
Stik dejen ned. Dæk med en omvendt skål og lad stå i 10 minutter.
Opdel dejen i 24 lige store portioner. Rul hver del til en glat kugle. Placer kuglerne ca. 1 1/2 inches fra hinanden på en smurt bageplade eller pande.
Lad ruller hæve, indtil dobbelt i volumen, ca. 25 til 30 minutter.
Forvarm ovnen til 375 F.
Børst ruller let med ægvask.
Skær et kors med en skarp kniv højst 1/2 tommer dybt i toppen af hver rulle.
Bag ruller, indtil de er gyldenbrune, ca. 20 til 25 minutter. Overfør dem til et trådstativ og lad det køle af.
Lav prikken over i'et
I en lille skål, bland alle ingredienserne sammen, indtil de er godt blandet.
Spoon glasur i en festpose udstyret med en lille almindelig spids, og rør et kryds over toppen af hver rulle.
Lad bollene stå mindst 20 minutter, før glasuren skal indstilles, før servering.
Opskrifttags:
- boller
- morgenmad
- amerikansk
- påske
