Diana Rattray
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 10 minutter
- Stående tid: 30 minutter
- Udbytte: 20 praliner (20 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 278 | Kalorier |
| 14g | Fed |
| 37g | Carbs |
| 2g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 20 praliner (20 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 278 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 14 g | 19% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 13 mg | 4% |
| Natrium 16 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 37g | 14% |
| Kostfiber 1g | 5% |
| Protein 2g | |
| Calcium 50 mg | 4% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Praliner i New Orleans-stil er søde og nødderagtige konfekture af sukker, fordampet mælk, smør og pekannødder. De er ikke kun utroligt lækre, de er super enkle at lave. Metoden til fremstilling af disse praliner svarer til at fremstille basisk fudge, men de skjees på voks eller pergamentpapir for at fremstille små fritformede karbonader. Det bliver ikke lettere end det.
For at fremstille pralinerne skal du blot kombinere og koge slikingredienserne til den bløde boldstadie, rør møtrikkerne i, form derefter og lad sætte. Lad ikke tekniske vilkår for slikfremstilling afskrække dig. Det eneste udstyr, du har brug for, er et sliktermometer til at måle temperaturen på ingredienserne.
Andre nødder kan erstattes med pekannødderne, såsom pistacienødder, cashewnødder, valnødder, hasselnødder og mandler; men det er pecannødden, der adskiller disse slik som en New Orleans-godbit.
Du vil måske blive overrasket over at vide, at praliner og andre typer fudge og karameller fryser godt, så disse praliner kan give dig et forspring med enhver frugtgodtgørelse. De er også en sød godbit, som du kan nyde året rundt. Se nedenfor for variationer og tip til, hvordan du gemmer dine hjemmelavede praliner.
ingredienser
- 4 spsk saltet smør, kølet
- 1 1/4 kopper sukker
- 3/4 kop (pakket) mørkt eller lysebrunt sukker
- 1/2 kop fordampet mælk
- 1 1/2 kop pekannødder
- 1 spsk vaniljeekstrakt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Læg et 18-tommers ark vokspapir eller pergamentpapir på bordpladen.
Skær smøret i små stykker. Læg smørstykkerne på en plade, og sæt pladen i fryseren, mens du varmer ingredienserne.
Granen
Tilsæt det granulerede sukker, brunt sukker og fordampet mælk i en tung medium gryde.
Granen
Placer gryden over medium varme, visp til blanding, og kog, indtil blandingen når den bløde kugletrinn eller 235 F, målt med et slikt termometer.
Granen
Fjern straks gryden fra brænderen og omrør det frosne smør med en træske.
Granen
Tilsæt pekannødder og vanilje, og fortsæt med at omrøre med en træske, indtil blandingen ikke længere er skinnende og tykner, men ikke er for stiv. Sliken skal sprede sig lidt, når du ske det på papiret.
Granen
Brug en spiseskefuld til at hælde hajer af sliket på vokspapir eller pergament, og sørg for, at der er pekannødder i hver praline.
Granen
Lad candy stå ved stuetemperatur, indtil den er fast, ca. 30 minutter.
Granen
Opbevar pralinerne i en lufttæt beholder ved stuetemperatur i op til 3 uger.
God fornøjelse!
Tips
- Når du skal give gave, skal du indpakke pralinerne individuelt i cellofanindpakninger eller arrangere dem i en dekorativ dåse med lag vokspapir, der adskiller lagene. Frost pralinerne i op til 3 måneder i lufttætte containere foret med vokspapir. Adskil lagene med vokspapir, eller indpak de individuelle praliner.
Opskriftsvariationer
- Udskift den fordampede mælk med en halv og en halv eller let fløde. Sæt pekannødderne inden du tilsætter dem til slikblandingen.
Opskrifttags:
- pecan
- cremet praliner
- dessert
- cajun
