Spaghetti med kødsovs. Steven Brown Fotografi / Photolibrary / Getty Images
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: tjener 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 738 | Kalorier |
| 34g | Fed |
| 39 g | Carbs |
| 59g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 738 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 34 g | 43% |
| Mættet fedt 16g | 81% |
| Kolesterol 188 mg | 63% |
| Natrium 354 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 39g | 14% |
| Diætfiber 4g | 16% |
| Protein 59g | |
| Calcium 216 mg | 17% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Britisk mad er et uredeligt dyr; vi elsker vores traditionelle britiske fødevarer, men vi har også eklektisk smag og har omfavnet mange forskellige køkkener og madkulturer på vores bredder. Vi elsker italiensk mad; det er rangeret som en af de foretrukne madformater, som briterne vælger, når de spiser ude, så det er ikke underligt, at Spaghetti Bolognese er en af vores yndlingsretter. Den er så populær, at den er en af de foretrukne retter både i og uden for hjemmet (forskning ca. 2011 - Alegra).
Storbritannien har nydt "Spag Bol" siden 1960'erne, da det var middagsretter. Alle havde deres måde at gøre det på, nogle, jeg er sikker på, ville gøre enhver selv respekterende italiensk krise. Dens popularitet var også dens undergang, og den mistede fordel i 80'erne og 90'erne, men nu er den tilbage og på en stor måde, muligvis fordi den i vanskelige økonomiske tider anerkendes som en billig og fyldig skål, som også har fordelen ved at være lækker også.
Vælg det bedste hakket (formalet) oksekød, som du kan få en fuld, rig smag. Hvis du kan lave denne skål en dag eller to tidligere end nødvendigt: den vil være god den dag, den er lavet, men forbedres bestemt til opbevaring.
ingredienser
- 2 ounces / 55 gram smør
- 1/3 pund / 140 gram Pancetta (finhakket)
- 1 mellemgul løg (finhakket)
- 2 fed hvidløg (finhakket)
- 1 gulerod (vasket skrellet og finhakket)
- 1 selleripind (vasket og finhakket)
- 1 1/2 pund / 700 gram magert hakket oksekød
- 1 kop hvidvin
- 1 kop mælk (hel)
- 2 laurbærblade
- 1 2/3 kopper tomater (dåse, hakkede)
- 1 kop oksekød (eller kylling)
- 1 kniv muskatnød (nymalet)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Varm smørret i en stor, tung-baseret pande, og pas på ikke at brænde det. Tilsæt pancettaen og kog forsigtigt i det smeltede smør for at blødgøre, men ikke brunt, ca. 4 minutter. Tilsæt løg, hvidløg, gulerod og selleri, omrør godt i smør og pancetta og kog i yderligere 10 minutter, og sørg igen for ikke at brænde.
Hæv varmen, og tilsæt hakket oksekød, rør for at bryde op kødet og integrere grøntsager og pancetta. Lad koge lejlighedsvis omrøre, indtil kødet er brunt overalt.
Tilsæt hvidvin og kog, indtil den er reduceret med 2/3, og tilsæt derefter langsomt mælken lidt ad gangen under omrøring konstant. Til sidst tilsættes laurbærblade, tomater, halvdelen af bestanden og en kniv muskatnød. Kog op, reducer varmen, og lad den småkoke, delvist dækket med et låg i 2 - 2½ time - kontroller, at bunden ikke brænder, og tilføj lidt mere lager eller vand efter behov, hvis det tørrer ud.
Hvis du spiser skålen straks, skal du kontrollere krydderiet og tilføje malet sort peber og lidt salt (tag det roligt på saltet, da Spaghetti Bolognese serveres med parmesanost, som er salt).
Opskrifttags:
- Tomat
- bolognese sauce
- Hovedretter
- italiensk
