James And James / Getty Images
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 5 minutter
- Udbytte: serverer 6 til 8
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 107 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 12g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: serverer 6 til 8 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 107 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 349 mg | 15% |
| Samlet kulhydrat 12g | 4% |
| Diætfiber 5g | 17% |
| Protein 4g | |
| Calcium 243 mg | 19% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne populære opskrift på collardgrønne kommer fra Minas Gerais-regionen i Brasilien, et område, der blev udforsket i 2016 af Anthony Bourdain til sit show Parts Unknown . Afrikanere bidrog til Minas Gerais 'kulinariske identitet, hvilket gjorde den rig på hvidløg og løg. Flere ikoniske brasilianske retter blev faktisk bragt til landet af afrikanske slaver.
I Couve à Mineira koges kort tynde skiver af collardgrønt i hvidløg og olivenolie til en sund, velsmagende sideskål. Disse greener er en traditionel akkompagnement til den klassiske brasilianske parabol feijoada, men de følger med næsten ethvert måltid.
ingredienser
- 2 pund collardgrønt (2 til 3 store klaser)
- 5 til 6 fed hvidløg (hakket)
- 1 tsk kosher salt
- 3 spsk olivenolie
- salt og frisk malet sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Vask collardgrønt godt. Fjern de største stængler, saml derefter bundter af blade sammen, og rulle dem op i et bundt. Skær bundterne tynde på tværs og skær bladene i meget tynde strimler.
Opvarm olivenolien i en tung stegepande (støbejern fungerer godt) eller wok over medium varme. Tilsæt hvidløg og salt, kog og omrør, indtil hvidløg er gylden og duftende.
Tilsæt greenerne, og sauter 3 eller 4 minutter, indtil de er lysegrøn i farve og begynder at blødgøre.
Krydre greener med mere salt og peber efter smag og server varm.
Opskriftsvariation
- Tør 2 til 3 skiver bacon i små stykker. Sauter bacon, indtil de er sprøde. Fjern baconet og læg det til side. Fortsæt med trin 2. Føj baconet til de kogte greener, når de er færdige med at tilberede.
Opskrifttags:
- Vegetabilsk side
- tilbehør
- latin
- hverdagsaften
