Granen / Christine Benlafquih
- I alt: 35 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 15 portioner
Denne lette marokkanske opskrift kan hurtigt smides sammen til uventet selskab eller som et sidste øjeblik tilføjelse til en te-tidsplan. Skift det op ved at blande valgfri rosiner, anis og / eller sesamfrø.
Mens pan-steget harcha betragtes som en brød på komfuret, er harcha, der er bagt i ovnen ( harcha dyal ferran eller harcha au four ) bestemt mere af en cookie - og dermed dets andet navn, harcha hlouwa (sød harcha).
Begge versioner af harcha er traditionelt fremstillet med semulje (), men denne variation inkluderer den lignende teksturerede majsmel for ekstra smag. Æg, snarere end mælk, giver det meste af den væske, der er nødvendig for at omdanne de tørre ingredienser til en dej.
Cookies opbevares i flere dage i en lufttæt beholder ved stuetemperatur eller fryses til senere servering. Jeg finder ud af, at smagen forbedres efter en dag.
ingredienser
- 3/4 kop (125 gram) fin semulje
- 3/4 kop (125 gram) majsmel
- 1 kop (125 gram) altmel
- 6 spiseskefulde (75 gram) kornet sukker
- 4 teskefulde (2 små kuverter) bagepulver
- knivspids salt
- 1 tsk vanille (eller 1 kuvert vaniljesukker)
- 1 tsk anisfrø (valgfrit)
- 1 tsk sesamfrø (valgfrit)
- Valgfrit: 1/4 kop rosiner (efter smag)
- 1/3 kop (80 ml) vegetabilsk olie (eller smeltet smør)
- 2 æg, let slået
- 2 spsk mælk (om nødvendigt)
- Til garnering:
- 1 spsk semulje eller majsmel
- 1 spsk granuleret sukker
Trin til at gøre det
Du blander og arbejder med dejen for hånd, så det vil være nyttigt at måle ingredienserne ud og have dem klar.
Forvarm din ovn til 170 ° C.
Line en stor bageplade med pergamentpapir.
Anbring semulje og majsmel i en stor skål. Tilsæt olien, og bland den ind med fingrene for at få en sandblanding. Tilsæt mel, sukker, salt og bagepulver, og bland dem i semulje og majsmel blandingen med fingrene.
Hvis du bruger anis, sesam eller rosiner, skal du også blande dem ind nu. Tilsæt vanille og æg, og rør dem ind med fingrene for at gøre en meget våd dej. Hvis dejen ikke er våd, æltes forsigtigt mælk, en spiseskefuld eller to ad gangen for at tilføje den nødvendige fugtighed.
Tag en stor skefuld dej på størrelse med en lille blomme (den vil være lidt for våd til at formes let) og rulle den i semulje og sukkerpynt.
Når den er belagt, kan du håndtere dejen forsigtigt for at rulle den eller smide den i din kuppede hånd for at forme en kugle.
Læg kuglen på din forberedte bageplade og flad let.
Gentag med den resterende dej.
Bages harchaen cirka 20 minutter eller indtil den er gylden. Nogle mennesker foretrækker dem på den mørke side.
Lad cookies indstilles kort, før de overføres til et rack til at køle af. Serveres varm eller ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- brød
- cookies og slik
- moroccan
- bage
