Granen
- I alt: 40 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: Serverer fire personer
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 535 | Kalorier |
| 13g | Fed |
| 103g | Carbs |
| 16g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer fire personer | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 535 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 13g | 17% |
| Mættet fedt 1 g | 6% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 126 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 103g | 37% |
| Diætfiber 44g | 159% |
| Protein 16g | |
| Calcium 161 mg | 12% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Vegetabilske retter er ret almindelige i den indiske køkken. Aubergine, som også er kendt som baingan på hindi, findes i en lang række retter. Denne opskrift på baingan aaloo ki subji er virkelig let og viser sig en lækker skål, der smager godt når den serveres med varm chapatis. Raita er også et dejligt touch, hvis du gerne vil dyppe bainganen i det.
Denne baingan-opskrift er bedst lavet og spist frisk. Som mange andre indiske fødevarer smager det dog endnu bedre, når det genopvarmes og spises næste dag. En god akkompagnement til baingan aaloo ki subji er enhver type daal curry.
ingredienser
- 1 stor aubergine, skåret i 2-tommers bidder (eller 8-10 babyægplanter)
- 3 spsk rapsolie
- 1 tsk spisskummen frø
- 1 stor løg, finhakket
- 2 store kartofler, skåret i 1-tommers terninger
- 1 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- 1/4 tsk gurkemeje pulver
- Valgfrit: 1/2 tsk rød chilipulver
- 2 store tomater, skåret i 1-tommers terninger
- Kosher salt efter smag
- Pynt: frisk koriander hakket
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Forbered auberginerne ved at vaske, klappe tør og skære i kvartaler.
Granen
Blødlæg auberginen i varmt vand.
Granen
I en dyb gryde skal du varme op olie på en medium flamme, indtil den er varm.
Granen
Tilføj nu spisskummenfrøene og stek dem, indtil de ikke længere sputter.
Granen
Derefter tilsættes løgene og steg dem, indtil de er lidt bløde og gennemskinnelige.
Granen
Tilsæt derefter den terningerne aubergine og kartoffelterningerne, omrør og bland godt. Sauter det i cirka 2 minutter.
Granen
Tilsæt nu korianderpulver, spisepulver, gurkemeje-pulver, det røde chilipulver og den hakkede tomat. Rør om for at blande alt godt, og sauter derefter i yderligere 2-3 minutter.
Granen
Drys vand oven på grøntsagerne, og rør alt for at blande det godt.
Granen
Dæk skålen og kog den, indtil grøntsagerne næsten er færdige. Kontroller lejlighedsvist og rør for at forhindre, at der brændes eller klæber til bunden af gryden.
Granen
Når det er næsten kogt, skal du fjerne dækslet fra skålen og røre rundt.
Granen
Kog, indtil både kartoflerne og auberginen er bløde og kogte overalt. Dette er beregnet til at være en tørret skål, så kog eventuelt ekstra vand, der måtte være til stede i det.
Når det er gjort, skal du slukke for varmen og pynt derefter med hakkede, friske korianderblade.
Granen
Serveres med varm chapatis og en daalret, hvis du vil. En krydret, tangy pickle smager også godt sammen med denne lækre subji. Du kan endda tilføje raita, hvis du ønsker det.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- indian
- efterår
