Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 12 timer 25 minutter
- Forberedelse: 12 timer
- Cook: 25 minutter
- Udbytte: 4 - 6 portioner
Bakaliaros (bah-kahl-YAH-ros) er torsk, der er konserveret i salt. Det sælges i store stykker, der skal blødlægges i mindst 12 timer inden tilberedning, så overskydende salt kan fjernes.
En velsmagende fisk til palmesøndag, denne velsmagende fisk kan stegt eller bages og er lækker med en tangy hvidløgsdip kendt som Skordalia (skor-thal-YAH).
ingredienser
- 1 - 1 1/2 lbs. salt torsk
- 2 kopper selv stigende mel
- Cirka 2 kopper vand
- Dash salt (eller efter smag)
- Stik frisk malet sort peber (eller efter smag)
- Canola eller vegetabilsk olie til stegning
Trin til at gøre det
Skyl fisken under koldt vand og fjern alle vægte eller synlige knogler. Blødlægges i koldt vand i mindst 12 timer og skift vandet ud et par gange. Skær fisken i 2-tommer stykker og læg den til side på en tallerken.
Lav batteriet
Tilsæt melet i en stor skål. Pisk langsomt i vandet ved hjælp af en visp, indtil der dannes en tyk dej. Du ønsker ikke, at det skal være løbende, det skal være tykkere, så det kan klæbe fast til fisken uden at løbe af. Krydre dejen generøst med salt og nymalet sort peber.
I en stor stegepande eller stegepande, opvarm olien på medium-høj varme, indtil en dråbe vand svirrer og springer, når den falder i panden. Hvis du har et olie / sliktermometer, skal temperaturen på olien være mindst 175 ° C.
Dyp fiskene i dejen og læg den forsigtigt i den varme olie. Steg fiskene, indtil de er gyldenbrune på hver side, og fjern derefter og tøm dem på papirhåndklæder. Anbring fisken på et bagepande over en plade i en varm ovn for at holde den varm og sprød, indtil den er klar til at servere.
Serveres med den lækre hvidløgsdyp kendt som Skordalia og nyd.
Opskrifttags:
- fisk og skaldyr
- Hovedretter
- græsk
- påske
