Thomas Barwick / Getty Images
Som med enhver disciplin har madlavning visse regler og en ordentlig måde at gøre tingene på. Og for at opnå succes, er kokke og bagere nødt til at kende disse regler i køkkenet, fra den rigtige måde at læse en opskrift til, hvordan man bruger en kniv korrekt. Når du har disse 10 tip under dit bælte, vil du føle dig selvsikker i køkkenet og producere opskrifter, der er værd at fantasere om.
-
Ved hvordan man læser opskriften
Hinterhaus Productions / Getty Images
Den, der sagde: "Hvis du kan læse, kan du lave mad" havde tydeligvis aldrig kogt noget. Opskrifter er skrevet på et specielt sprog, du skal forstå, inden du begynder at lave mad. Grammatikken i en ingrediensliste specificerer, hvordan du skal manipulere en ingrediens; for eksempel betyder "1/2 kop frisk persille, hakket", at du hugger urten, når den er målt, mens "1/2 kop hakket frisk persille" skal hakkes, før den måles. Det er vigtigt at lære, hvordan man fortolker en opskrift, inden man endda går ind i køkkenet.
-
Forstå betingelser
Granen
I en række bøger, der blev skrevet i 1940'erne, tager Betsy fra bogen "Betsy & Joe" en hjemmeøkonomiklasse i gymnasiet. Hun får at vide at baste kalkunen. Hendes venner bevæger sig febrilsk mod hende ved hjælp af håndsignaler. Hun mener, at det betyder at sy kalkunen, så hun slør ud: "Jeg kan ikke! Jeg har ikke en nål og tråd!"
Madlavning og bagning ordforråd indeholder mange ord, der er unikke for disse færdigheder, fra basting til foldning til at skære i. En god ordliste er afgørende for vellykket madlavning. Gennemse en ordliste eller to til madlavning for at sikre dig, at du forstår betingelserne og sproget i madlavningen.
-
Vær opmærksom på fødevaresikkerhed
Douglas Sacha / Getty Images
Hvis din mad gør nogen syg, betyder det ikke noget, hvor godt den smager, hvor dyre ingredienserne var, eller hvor kompliceret det var at lave. Al denne indsats er gået tabt. Konsekvenserne af en fødevarebåren sygdom kan være livslang. Det er vigtigt at blive informeret om, hvordan du holder din mad sikker, herunder at kende de rigtige indre temperaturer for kød, hvor længe visse fødevarer kan sidde ude og hvordan man undgår krydskontaminering.
-
Mål korrekt
marilyna / Getty Images
Dette tip gælder mere bagning end madlavning; måling er virkelig nøglen til at bage godt. Dette betyder, at du har brug for separate måleværktøjer til våde og tørre ingredienser. Indlejrede (graduerede) målekopper er til måling af tørre ingredienser, og for flydende ingredienser har du brug for et klart glas- eller plastmålebæger med en hældetud. Både våde og tørre ingredienser kan måles i måleske.
-
Lær hvordan du bruger en kniv
Dorling Kindersley / Getty Images
En kniv er det bedste værktøj i køkkenet (bortset fra dine hænder). Lær hvordan du bruger en kniv korrekt, og du reducerer din forberedelsestid til kun få minutter. At blive fortrolig med den rigtige måde at skære og skære på, hjælper også med at forhindre skader med et af køkkenets skarpeste redskaber. Begynd med at lære at skelne mellem de forskellige typer knive såvel som de forskellige udskæringsformer (hugge, terninger, julienne osv.) Og gå derefter videre til den rigtige måde at holde og manøvrere en kniv på.
-
Forstå Doneness Tests
Dave King / Getty Images
Mange fødevarer, især bagværk, er færdige med at tilberede, når indersiden vises på en bestemt måde. Men da vi ikke kan se gennem gryden og maden, er det nødvendigt at udføre en finhedstest. Lær om alle de forskellige doneness-tests - fra kager til tærter til cookies - for at gøre ethvert bageventyr til en succes.
-
Erstatter med succes
alle12 / Getty Images
En del af det sjove ved madlavning og bagning er at ændre opskrifter for at gøre dem til dine egne ved at erstatte mad, du kan lide. Men der er stadig regler, der skal følges, da nogle ingredienser muligvis ikke reagerer ens eller kræver en anden mængde i en opskrift. Lær gode erstatninger for alt fra oste til krydderier til chokolade, og næsten enhver bytte vil være en kløft.
Ækvivalenter er en anden vigtig del af madlavningen. Hvor mange kiks skal du knuse for at lave en kop krummer? Hvad med antallet af bananer, du har brug for for at skabe en kop mosfrugt til et bananbrød? Heldigvis findes der diagrammer, der tilbyder en række ækvivalenter til en bred vifte af ingredienser.
-
Lær køkken sikkerhed
Tams Bres / EyeEm / Getty Images
Madsikkerhed og køkkensikkerhed er to forskellige ting; mens den første er at vide, hvordan man sikkert håndterer maden, handler det senere om, hvordan man håndterer køkkenudstyr, nødsituationer og dig selv, mens du laver mad. For eksempel er det vigtigt at vide, hvordan man slukker en ild, husk altid at bruge ovnmåtter og bære sikkert tøj, især når man laver mad på en gasovn. Et veldrevet, sikkert køkken er det, hvor kokken og familien føler sig godt tilpas, hvilket igen resulterer i velsmagende mad!
-
Forstå madvidenskab
Anna Bizon / Getty Images
-
Start måltidsplanlægning
Claudia Totir / Getty Images
Endelig er planlægning af et måltid en integreret del af madlavningen. Lær, hvilke fødevarer der passer bedst sammen, hvorfor nogle madkombinationer er bedre for dit helbred, og hvordan man planlægger madlavningsplanen, så alle retter ankommer til bordet når de er perfekt. Retternes teksturer, farver og smag bør alle tages i betragtning for at skabe et visuelt tiltalende, gane-behageligt og sammenhængende måltid.
