William Reavell / Dorling Kindersley / Getty Images
- I alt: 27 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 2 - 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 298 | Kalorier |
| 10g | Fed |
| 37g | Carbs |
| 14g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 2 - 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 298 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 10 g | 13% |
| Mættet fedt 4g | 19% |
| Kolesterol 226 mg | 75% |
| Natrium 540 mg | 23% |
| Samlet kulhydrat 37g | 13% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 14g | |
| Calcium 91 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne østrigske bagt Vanilla Soufflé (Salzburger Nockerln) blev oprettet i det 17. århundrede af Salome Alt, elskerinde for erkebiskopen i Salzburg, og er dannet i tre hauger (nockerln) for at ligne de tre bakker, der omgiver byen (Mönchsberg, Kapuzinerberg og Gaisberg).
Denne soufflé har været en grundpille i det østrigske køkken, og når du smager på det, vil du vide, hvorfor det forbliver populært.
Mange variationer af denne klassiske dessert bugner, men nogle få hemmeligheder (se note nedenfor) er med til at sikre et vellykket resultat, hvilket betyder, at du kan få denne soufflé til bordet og servere den, inden den falder. Det smager også meget godt!
Hvordan man fremstiller Salzburger Nockerl - Slideshow fra Salzburg.
ingredienser
- 1/2 kop piskende fløde
- 1 spsk vaniljesukker
- 1 tsk citronskum
- 4 æggehvider (stuetemperatur)
- 1/2 tsk fløde tandsten
- 1 strejf salt
- 1/2 kop / 50 gram sukkervarer
- 3 store æggeblommer
- 1/2 tsk vaniljeekstrakt
- 2 spsk / 20 gram kagemel
- Pynt: konditors sukker til dekoration
Trin til at gøre det
Bemærk: Opvarm ovnen til 350 grader F. i 30 minutter. Det er vigtigt at opvarme ganske længe, fordi ovnens masse vil hjælpe med at stabilisere temperaturen, når du åbner døren. Dette skaber et bedre miljø for en soufflé. Souffler kan også lide varme, der stiger fra bunden, så hvis du har et valg, skal du varme med det nedre element.
Lav Soufflé
Hæld cremen i en ovn-sikker skål på 9x6 tommer eller 11x7 tommer. Tilsæt vaniljesukker og citronskall. Rør lidt med en gaffel, så alt fordeles jævnt. Læg det et sted, der opvarmer cremen lidt. Du kan sætte den i varmeovnen i et par minutter, men tage den ud efter et par minutter, inden den koger eller brænder.
Læg æggehviderne i en meget ren blandeskål. Begynd at blande dem på mellemhastighed. Så snart de viser lidt skum, drys cremen af tandsten og strej salt over dem og fortsæt med at blande.
Når de danner bløde toppe, men stadig ser lidt grå ud, drys konditorenes sukker langsomt over dem og fortsæt med at slå, indtil de er stive og blanke.
I en separat lille skål skal du tage 2 eller 3 spsk marengs og blande det med æggeblommer og vanilje. Dette løsner æggeblommerne og gør dem lettere at folde i resten af marengsen.
Hæld æggeblommeblandingen ned på siden af skålen med marengsen. Sigt kagemelet ovenpå.
Fold marengsen ind i disse ingredienser, indtil der dannes en homogen, fluffy, lysegul dej.
Hæld dejen i gryden med piskende fløde. Arbejd hurtigt og form tre toppe med en spatel til den traditionelle form. Lav trugene mellem toppene så dybe som du kan, fordi det løber sammen lidt i ovnen.
Læg den hurtigt i ovnen og bag den i 12 til 15 minutter. Bag ikke længere, da det kan falde og blive tørt. Det er perfekt, når det er meget fugtigt indvendigt og gyldenbrunt på ydersiden.
Fjern forsigtigt fra ovnen, drys lidt konfekt sukker over toppe og præsentér hele desserten på bordet på en gang.
For at servere skal du dele med to skeer (som serveringssalat) og øse lidt af fløden rundt om kanterne på din gæstes tallerken. Det kan også være en god ide at servere dette med frugtsauce eller frisk frugt.
Opskrifttags:
- souffle
- soufflé
- dessert
- tysk
