Molly Watson
- I alt: 55 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 45 minutter
- Udbytte: 6 til 8 portioner
Lyse forårsgrøntsager bliver vist i denne lette, rige, lækre quiche. Skiver asparges giver en vidunderlig græsagtig grøn smag, mens skiverne purre bringer en smule sødme til festen. Denne quiche er dejlig til morgenmad (bag den natten før, skær den, når du er klar til at spise!), Og endnu bedre friskbagt til brunch eller frokost. Jeg er også fan af det til en let aftensmad.
Ja, jeg går ind for, at du spiser dette til tre måltider om dagen. Måske ikke på samme dag, men ja!
ingredienser
- 1 (9-tommer) fuldt bagt tæreskorpe i en dyb tærtepande
- 1 purre
- 1 flok asparges
- 2 spsk smør
- 3/4 tsk salt
- 3 æg
- 2 æggeblommer
- 2/3 kop helmælk (eller 1/3 hver mælk og fløde)
- Frisk revet sort peber
- 1/2 til 3/4 kop revet ost (parmesan, gruyère, chèvre eller hvad som helst flyder din båd, inklusive en blanding!)
Trin til at gøre det
Forvarm en ovn til 350 F.
Trim purre: skær af og kasser rodenden og de mørkegrønne stængler (reserver stenglerne til brug i bouillon eller bestand, hvis det er sådan du ruller). Skær det resterende porrer i halvdel på langs, og skiv derefter tyndt på tværs. Læg den skiverne purre i en skål, og dæk med koldt vand. Skub rundt for at løsne snavs eller korn. Lad sidde, mens du tager dig af aspargesen.
Trim af og kasser de hårde ender af aspargesspydene. Skær spydene i 1/2-tommers stykker.
Smelt smøret i en stor stekepande over medium-høj varme. Løft de skiverne purre op af vandet og sæt dem i gryden (ikke tøm porrerne i et dørslag - du smider al snavs tilbage på dem!). Drys med 1/2 teskefuld salt og kog under omrøring ofte, indtil de er møre, ca. 3 minutter.
Tilsæt aspargesen. Kog under omrøring ofte, indtil det bare er mørt, 2 til 3 minutter. Sæt til side.
Pisk æg og æggeblommer sammen i en medium skål.
Børst noget af ægget på cirkelskorpen bare for at belægge det. Bages i 5 minutter. Lad afkøle til stuetemperatur.
Mens skorpen bager, skal du piske mælken ind i æggene. Visp den resterende 1/4 tsk salt.
Sæt pie skorpen på en bageplade for nem håndtering. Spred purre- og aspargesblandingen i tærskorpen. Drys med sort peber. Lag på revet ost. Hæld æggemælksblandingen jævnt over alt.
Bages, indtil det netop er indstillet (hele midten kan bare være en smule vrimlet), cirka 35 minutter.
Lad quiche sidde mindst 10 minutter, inden du skiver. Serveres varm, ved stuetemperatur eller endda kølet den næste dag.
Tip
- Hvis du vil lave din egen tæreskorpe, så tjek denne opskrift. Men før du kommer i gang med noget andet, skal du have en fuldt bagt (blindbagt) cirkelskorpe i en dyb tærtepande klar til at gå.
Opskrifttags:
- asparges
- morgenmad
- fransk
- Mors Dag
