delectus / Getty Images
Tyske Riesling-vinetiketter er berygtede for at være besværlige at dechifrere og kan skræmme forbrugerne, fordi de ofte indeholder store ord med masser af forvirrende klassificeringslingo. Hvis du imidlertid kun tager et par øjeblikke for at lære de nøgleord, de skal kigge efter og et par større Riesling-regioner, vil du klassificere Riesling-etiketter på kort tid.
Rieslings kvalitetsklassificering starter med den grundlæggende bordvin, Tafelwein og fortsætter til en niveau-fem-betegnelse af Qualitätsweine it Prädikat (QmP) - oversat til "kvalitetsvin med attributter." Dette er kvalitetsklassificeringen af det fremhævede vinmærke ovenfor. På dette niveau-fem kvalitetsklassificering starter klassificeringssystemet "modenhed" ind for yderligere at udpege, hvem der er hvem i den tyske Rieslings verden.
Modenhedsklassificeringssystemet kommunikerer, når druen blev plukket, så det er en indikator for det indledende niveau af druesukker, ikke de endelige resterende sukkerniveauer på flaske. Vinene i stigende modenhedsniveau er som følger:
Kabinett
Dette er Riesling-klassifikationen, der er lavet af de druer, der er mindst modne, hvilket producerer den letteste stil Riesling-vin. De har en tendens til at have lavere alkoholniveauer (i området 8 til 10%) og fremstilles ofte i en tørt stil. Som en Riesling-vin er dette en fantastisk mulighed for parring med en lang række fødevarer. Overvej at parre en tør Kabinett med sushi, skaldyr, gedost eller thailandske mad.
Spätlese
Bogstaveligt oversat som ”sen plukning” henviser det til Riesling-druerne, der plukkes sent i høstsæsonen. Denne Riesling har typisk en medium krop og øger smagintensiteten på grund af dens ekstra solskinsdage. Denne Riesling-klassificering kan laves i enten en tør eller sød stil. Overvej at parre den tørrere form med cremede saucer, rige fjerkræ- eller svinekødbaserede retter eller krabber; opbevar den sødere version af Riesling til servering med asiatisk eller mexicansk mad - noget med lidt krydderi.
Auslese
Oversat til "udplukket" betegner det modne druer plukket ud fra en bestemt klynge af bær. Denne Riesling kan også udformes til enten en tør eller en sød version. Dette er den første Riesling-serie, der kan udvise ægte dessertvinstatus. Imidlertid er mange auslese vine lavet i tør stil og skaber en elegant parringspartner til mere hjertelig mad.
Beerenauslese (BA for kort)
Denne Riesling er lavet til de luksuriøse dessertvine, der efterspørges for deres forenelighed med et utal af dessertmuligheder, men specifikt ferskenbaserede desserter, karamel lækkerier og endda foie gras.
Trockenbeerenauslese (TBA for kort)
Oversat til "tør bæropsamling" betegner en sen høst, Botrytis-plukning, hvor bærene er begyndt at krympe vintreet og koncentrere sukkeret). Disse Trockenbeerenauslese-vine er de ultrakoncentrerede, nektarlignende dessertvine, der kan kræve en ret pris. Giv dem en chance med blå ost, æblepai, frugtfyldte desserter og søde godbidder generelt.
Eiswein
Dette er de berømte dessertvine, der høstes af stærkt koncentrerede druer, der faktisk er frosset ned på vinmarken og derefter presses til at producere en lavt udbytte med højt smagfuld dessertvin.
Der er også etiketter for resterende sukker, som skal huskes: hvis vinen er tør, er den mærket som Trocken (tør); Halbtrocken (tysk for "halvtørr", der betyder "tørt") og husk, at sødere Rieslings kan fremstilles i enten Kabinett, Spatlese, Auslese eller Beernauslese (BA) og Trockenbeerenauslese (TBA) -stil, det afhænger bare af balance mellem surhedsgrad, sukker, pH og alkohol.
