Molly Watson
-
Start med friske rosenkål
Molly Watson
Ristning af rosenkål frembringer deres dybe nødderagtig smag. Denne teknik kan konvertere mere end én tilkendt Bruxelles spirer-hater til en Bruxelles spirer-elsker. Konverter haters i dit liv med lethed ved hjælp af disse lette trin!
Som med alle frugter og grøntsager, skal du starte med friske rosenkål. Kig efter ydre blade, der er mørkegrønne og livlige og stængelender, der ikke er brune eller tørrede ud. Undgå rosenkål, der har blå mærker, snit eller brunede blade. Hvis du ser rosenkål på stilken til salg, skal du knap dem op. Spirer på stilken vil forblive friskere længere end spirer, der er plukket ud og solgt løs.
Planlæg på omkring 1/2 pund (8 ounces) af rosenrød spirer pr. Person. Forvarm ovnen til 375 grader Fahrenheit (spirer vil stege pænt hvor som helst i området 350 til 400 grader Fahrenheit).
-
Trim rosenkålene
Molly Watson
Arbejd med en rosenkål ad gangen; afskæres og kasser stilkenden.
Træk og smid de udvendige blade fra Bruxelles spirer. Bare det første lag er fint, eller, hvis du ønsker at tone intensiteten af Bruxelles spiresmag, skal du skrælle af nok blade til at afsløre en blødere grøn. Gentag med alle rosenkål.
Denne skrælningsproces er det værd at bruge tiden. De ydre blade er hårdere, tager længere tid at tilberede og kan føre til overdrevent ristede spirer. Rolig; du behøver ikke at smide alle de smukke blade ud. Pakk dem løst i plastik og kog dem inden for et par dage. Prøv en hurtig sauté eller omrør!
-
Klip dem i lignende størrelse
Molly Watson
Selvom det naturligvis er muligt at stege Bruxelles spirer hele, har de mere overfladeareal til at blive brune og bliver lækre (og bliver hurtigere møre), hvis du tager et øjeblik til at skære dem halvvejs på langs.
-
Tilsæt olie og frakke Bruxelsspirer
Molly Watson
Læg de trimmede rosenkål i en stege eller bagepande. For let oprydning skal du først linjen panden med pergamentpapir. Drypp Bruxelles spirer med lidt olie og smid dem for at beklæde spirerne jævnt. Anbring dem i et enkelt lag. Hvis du vil tage dig tid til at indstille dem nedskåret, ender du med mere jævnt brunede spirer. Drys salt og alle andre krydderier, du vil bruge.
-
Steg dem
Molly Watson
Nu har du et valg; du kan lave crunchier ristede rosenkål eller blødere ristede rosenkål:
For crunchier rosenkål: Pop simpelthen denne pan med spirer i en varm ovn og stegt, indtil den er brun og mør, ca. 30 minutter.
Til blødere rosenkål: Hæld ca. 1/2 kop kylling- eller grøntsagsbestand, eller endda almindeligt vand i panden, dæk og læg den i en varm ovn i 20 minutter, afdæk og fortsæt med at stege, indtil spirerne er brunet, og væsken er helt inddampet i yderligere 15 minutter.
-
Server disse spirer!
Molly Watson
Server ristede rosenkål med varme eller i det mindste varme. Uden for ovnen holder de varme og velsmagende i op til 30 eller endda 45 minutter, hvis du dækker dem og sætter dem på et varmt sted.
Nu er det tid til at dryppe balsamicoeddik, drys med frisk malet sort peber, dæk med spån af parmesanost, spritz med citronsaft, tilsæt en stænk med fiskesauce eller tilsæt et par dråber varm chiliolie eller chiliflak hvis du vil servere dem med yderligere smag.
