Tysk kanelstjerne cookie eller zimsterne opskrift

Lav din egen kanelstjerne cookies

The Spruce / J.McGavin

"Zimtsterne" -kager er en meget traditionel del af jule- og adventstilbudene til gæster i Tyskland. Kanel og mandler smager godt sammen. Mange mennesker køber dem pakket, men de er lette at fremstille og smage bedre end den købte butik.

"Zimtsterne" er næsten altid en 6-peget stjerneform. Kanel var et meget dyrt og sjældent krydderi i Europa i 1600'erne og mandler, der måtte importeres, var en mad til royalty. Dette forklarer, hvorfor mandler og kanel især er forbundet med festivaler en gang om året, såsom jul.

At fremstille Zimtsterne, som du har brug for

The Spruce / J.McGavin

Opretter ca. 3 1/2 dusin cookies

• 4 æggehvider (pasteuriseret, hvis muligt) 3 1/2 kopper / 390 gram pulveriseret sukker Om 4 kopper / 400 gram rå mandelmel 2 til 3 tsk. jord kanel 1 oz. Kirschwasser eller anden likør (valgfrit)

Zimtsterne bages ikke ved en høj temperatur og derfor reducerer pasteuriserede æggehvider muligheden for, at fødevarebårne bakterier forurener cookies. De kan findes i velassorterede supermarkeder i nærheden af ​​de almindelige æg.

Du kan selv lave mandelmåltidet i en blender eller købe det i bagepladen i mange købmandsforretninger eller naturlige madbutikker.

Start med at lave en marengs

The Spruce / J.McGavin

Pisk eggehviderne indtil der dannes bløde toppe. Tilsæt pulveriseret sukker, 1/2 kop ad gangen, og bank i 1 minut mellem hver tilsætning. Fortsæt med at slå 5 minutter efter den sidste tilsætning. Blandingen skal være meget stiv, ligesom kongelig glasur, der bruges til at holde et pepperkagehus sammen.

Fjern en halv kop marengs

The Spruce / J.McGavin

Fjern 1/2 kop marengs og læg den til side til glasur.

Dette er enkelt, men hvis du glemmer at gøre det, bliver du vred på dig selv.

Tilføj mandelmel og kanel til marengs

The Spruce / J.McGavin

Mål og tilsæt mandelmel og kanel til marengsen. Fra denne fase skal al blanding ske for hånd.

Fold de tørre ingredienser forsigtigt ind

The Spruce / J.McGavin

Til resten af ​​marengsen skal du folde det rå mandelmel og kanel. Tilføj Kirschwasser, hvis du bruger den, og indarbejd.

Her finder du ud af, om du gjorde marengsen stiv nok. Den resulterende dej skal have sin form og ikke være løbende. Hvis du omrører for kraftigt, vil æggehviderne tømme ud og gøre dejen slap. Jeg har måttet starte forfra med disse cookies efter at have gjort det. Men hvis du er forsigtig med dette trin, skal du ikke have yderligere problemer med disse cookies. Husk at folde ingredienserne ind for hånd, ikke maskine.

Klap ud dej på sukkeroverflade

The Spruce / J.McGavin

Afkøl dejen i cirka 1 time.

Brug rigeligt pulveriseret sukker på bagepladen eller ren bordplade, klapp dejen i en firkant og rulle ud til 1/2 tommer tyk (eller 1 centimeter). Skær stjerner ud med en cookie cutter. Pulver cookie-cutter mellem hvert snit. Placer stjerner på et non-stick cookie ark eller et cookie ark foret med pergamentpapir.

At skære stjernerne ud er en klistret proces. Vask cookie-cutter så ofte som nødvendigt for at opnå skarpe stjernepunkter.

Brug ikke-traditionelle figurer, men hold dem enkle. Genanvend dejen ved at klappe resterne tilbage i en tyk firkant og rulle let. Elt ikke for meget, lige så dejen klæber sammen.

Frost kanelstjernerne med marengs

The Spruce / J.McGavin

Børst eller spred glasuren på hver stjerne, arbejd den ud til alle punkter. Du kan bruge en wienerbrødbørste eller en kniv, uanset hvad der fungerer for dig.

Lad stjernerne tørre natten over (ca. 24 timer, hvis du kan), ovnen er et godt sted, hvis du ikke glemmer, at de er der og forvarmer til noget andet.

Bag Cinnamon Star Cookies

The Spruce / J.McGavin

Den næste dag opvarmes ovnen til 325 F. Bag hver bakke i 10 til 15 minutter. Dette er for at tørre cookies ud lidt mere og bage æggehviderne. Prøv at fjerne cookies, før glasuren bliver brun, selvom en lille brun farvetone kan se pæn ud.

Opbevar cookies på et tørt sted

The Spruce / J. McGavin

Opbevar disse cookies på et tørt sted ved stuetemperatur. De kan vare flere uger og stables pænt, når marengsen er tør nok.

Normalt bages de lige før advent begynder og bruges til at besøge og underholde hele feriesæsonen.