Braised kanin. © Grace Meng
- I alt: 65 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 55 minutter
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 289 | Kalorier |
| 6g | Fed |
| 28g | Carbs |
| 30g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 289 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 6g | 8% |
| Mættet fedt 2g | 8% |
| Kolesterol 73 mg | 24% |
| Natrium 54 mg | 2% |
| Samlet kulhydrat 28g | 10% |
| Diætfiber 6g | 21% |
| Protein 30g | |
| Calcium 110 mg | 8% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne braised kaninopskrift fra Brive-stil kommer fra Brive-la-Gaillarde, en kommune i det sydlige centrum af Frankrig. Gryderet fyldes med tomater og ceps eller porcini-svampe, der er dyrket i området. Parret med ristede kartofler, en grøn salat og hvidvin er denne trøstende parabol ideel til en let, godt afrundet middag.
ingredienser
- 1 spsk andefedt
- 8 sjalottløg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- Ben og sadel af 1 stor kanin (ikke adskilt)
- 3/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet sort peber
- 1/4 kop tør hvidvin
- 4 blommetomater (blancherede, flådede og halverede på langs)
- 1/4 tsk tørret timian
- 10 ounces ceps, renset (porcini-svampe)
Trin til at gøre det
I en stor stegepande over medium varme, saucer du skalotteløg og hvidløg, indtil de bliver møre og begynder at karamellisere, ca. 5 til 7 minutter. Overfør skalotteløg og hvidløg til en skål og læg dem til side.
Kryd kaninen med salt og peber; Tilsæt den til gryden og kog over medium-høj varme i 4 til 5 minutter på hver side for at brune den grundigt. Deglader panden med hvidvin og tomater.
Returner de karamelliserede skalotteløg og hvidløg i gryden sammen med timian og ceps. Reducer varmen til lav, dæk panden, og lad kaninen småkoke i 40 minutter, indtil den er kogt igennem.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- fransk
- efterår
