VANDAL Fotografi / Getty Images
Fava-bønner, også bredt kendt som bredbønner, kommer i bløde, grønne bælg, der giver møre, søde, forårede bønner perfekt i salater og andre forårstider. Lær hvordan du bruger dem (og få et par gode opskrifter) nedenfor.
-
Fava Bean Season
Meyer-Rebentisch, Dr. Karen / Getty Images
Fava-bønner betragtes som en foråret grøntsag, men de høstes langt om sommeren i køligere klima. De har en tendens til at være på den tidligere side af høstede grøntsager, og i tempererede og varmere områder sættes de ofte ind for at fikse kvælstof i jorden, før de trækkes op til andre produkter, der skal plantes.
-
Valg af fava
Molly Watson
Kig efter faste bælg, der føles bløde eller i det mindste glatte på siden. (Fyldigere, mere modne bælg har større, stivelsesholdige bønner, som kan være velsmagende og endda at foretrække til gryderetter eller supper.) Når du er hjemme, skal du opbevare fava-bønner, der er pakket ind i plast i køleskabet i op til en uge (afhængigt af hvor friske de er når du køber dem).
-
Sådan skal du shave Fava Beans
Molly Watson
Afskalning af fava bønner er en lille smule af en produktion - du er nødt til at fjerne dem fra deres bælg, blanche dem og fjerne skaller fra hver bønne - men lad ikke det forhindre dig i at nyde dem! Se, hvordan du skal (og dobbelt shell) -kaffe skal shell med vores trin-for-trin-guide til afskalning af fava-bønner.
-
Braised Fava Beans
Molly Watson
Vent vent! Du behøver ikke at shell fava-bønner - du kan koge dem langsomt i lidt væske for at gøre bælgene mørne og gøre det hele spiseligt. Se, hvordan man laver briserede favabønner.
-
Fava Bean og Sweet Corn Risotto
Molly Watson
Der er normalt kun et kort mulighedsvindue til at fremstille denne majs- og fava-bønnerisotto - helt i slutningen af foråret / første glimt af sommeren, når, hvis du er heldig, både fava-bønner og sukkermajs er tilgængelige. Du kan kombinere disse grøntsager i en fremragende fava bønne og sukkermajs risotto.
-
Fløde af frisk Fava Bean Suppe
Billeder Pantry / Getty-billeder
Denne suppe kunne ikke være mere enkel - fava bønner og fløde, temmelig meget. Det har en saftig tekstur, der er lige så meget fra de rensede fava-bønner som fra cremen og den fyldige smag (ditto), der kommer til live med et dryss af hakket græsløg på toppen.
-
Farro Spring Salad
Molly Watson
Favoritter er dobbeltskalede og kastet med farro - hele hvede kerner - i en let citronforbinding og masser af andre forårsgrønsager som asparges, ærter og scallions sammen med friske urter.
-
Fava Bean Pecorino Salat
Fabio Bianchini / Getty Images
Fava bønner og frisk pecorino ost er en klassisk italiensk tilberedning og er en vidunderlig måde at nyde den friske, forårssmag af fava bønner. Sørg for at servere det af sig selv (måske med lidt brød) som et første kursus, så fava-bønnerne (og alt det arbejde, der gik i at beskytte dem) får masser af opmærksomhed.
