Hvad er dinosaur kale?

Granen

Dinosaur grønnkål er en mørkegrøn bladgrøntsag. Populær i italiensk mad, kaldes det også toscansk grønnkål eller cavolo nero. Bladene er så hjertelige, at de, selv når de er godt kogte, bevarer en vidunderlig fast konsistens, hvilket gør det til et godt valg at brise eller tilføje gryderetter. Det er også sødere og mindre bittert end andre typer grønkål og fyldt med sunde næringsstoffer.

Hvad er Dinosaur Grønkål?

Dinosaur grønkål går ved en række navne, inklusive dino grønnkål, toscansk grønnkål, lacinato grønkål, sort grønnkål og cavolo nero (italiensk til "sort kål"). Det er medlem af kålfamilien, men af den bladrige sort med lange, palmelignende fronds, der kan vokse op til 3 meter lange. En utroligt stor køkkengrønt, de mørke, næsten blågrønne eller endda sortgrønne blade er ruffede og har, ligesom andre grønkålssorter, tydelige ribben.

Denne type grønkål er let at tilberede, fordi både blad og ribben kan spises, enten rå eller kogte. Du vil vaske det godt, og blanchering fjerner noget af den bitre smag. Imidlertid er dino-grønnkålens smag relativt mild og kan appellere til folk, der typisk ikke nyder grønnkål. Selvom det engang var meget billigt, og selvom det stadig ikke er meget for dyrt, har den øgede efterspørgsel efter grønnkål generelt fået prisen på dinosaurekål til at stige.

Hvordan man laver mad med dinosaurkål

Når du er klar til at bruge dinosaurekål, skal du sørge for at skylle bladene godt for at fjerne al snavs og snavs, der kan blive fanget inde i ruffles. Bladene er så robuste, at du ikke behøver at være næsten lige så omhyggelig med at undgå blå mærker og knuse som med andre greener. Hver del af bladet er spiselig, skønt det tager længere tid at købe rigtige tykke ribben, så de ofte kasseres. Grønkålen kan koges hel, skæres i tynde strimler eller hakkes, afhængigt af din opskrift og brug.

Denne type grønkål er især velegnet til hårning i en smule bouillon. Opvarm bare en gryde, tilsæt lidt bouillon, derefter den rensede og hakkede grønkål, og dæk. Kog over en blid varme, indtil bladene er visne og møre. En anden enkel mulighed er at sauter det i olivenolie med hvidløg og en chili eller to, hvis du vil. Et dryss salt og en sprøjte med citron er også dejlige.

Du kan også bruge de blancherede grønkålblade som indpakning. Læg dem ud, og fyld dem med terningen ost eller rejer, rulle dem derefter op og bag ruller. Nogle fylde, såsom kylling eller fisk, kan enten bages eller brødes, mens noget som risotto bedst brøddes.

AYImages / Getty Images

RyanJLane / Getty Images

bonchan / Getty Images

leonori / Getty Images

Hvordan smager det?

Dino grønnkål har en jordagtig, nøddeagtig smag. Det har ikke den samme stærke bitterhed som andre sorter af grønnkål, selvom den stadig er der. Sødmen hjælper med at udligne det og gør den mere tilgængelig.

Dinosaur Grønkål Opskrifter

Denne grønne kan bruges ligesom enhver anden grønnkål. Det er en alsidig variation, der kan fungere så godt i en frisk grønnkålssalat som i kogte retter.

Hvor kan man købe Dinosaur Grønkål

Velassorterede produktmarkeder er de bedste steder at kigge efter dino grønkål. Dets højsæson varer fra november til foråret, og det bliver sødere, når sæsonen skrider frem. Hvis du er en stor fan, er det også en nem plante at dyrke derhjemme. Frø kan plantes direkte, eller planter startes indendørs og transplanteres senere, når udetemperaturer når 60 til 65 F. Det bedste sted at plante er et område med rig jord og et, der får fuld sol til delvis skygge.

Solgt af bunken er det lige så overkommelig som andre grønne grønne. Se nøje på bladene; du vil have meget mørkeblågrønne eller sortgrønne blade uden brune eller visne bits. Vælg blade, der er mindre end 18 inches lange, fordi de bliver hårdere og har en skarpere smag, jo længere de vokser. Kontroller stilkenderne - de skal se frisk udskåret, ikke tørret ud eller brunet og bestemt ikke slimede. Dette er alle tegn på, at greenerne blev høstet for nogen tid siden.

Afhængig af hvordan du bruger grønkålen, kan du vælge at kigge efter bunker, der har bredere eller mere smalle blade. Hvis du vil tilberede det hele, skal du vælge grønkål med tyndere stængler til mere jævn madlavning. Du kan ofte finde det tilgængeligt i afsnittet med frosne fødevarer i købmanden og tilgængeligt tørret som en sprød snack.

Opbevaring

Opbevar dino grønkål løst indpakket i plast i køleskabet i 5 til 7 dage. Nogle mennesker foreslår, at du indpakker stilkene i fugtige papirhåndklæder og anbringer den i skarpen. I modsætning til mere ømme grønne lagrer dino grønnkål ikke bedre, hvis den vaskes først, og det kan faktisk begynde at blive slap. Afsæt den opgave, indtil du er klar til at bruge den. Når den er tilberedt, kan den køles og spises inden for et par dage.

Det kan også opbevares i fryseren i op til et år. Inden du gør det, blænder grønnkålen, når du har fjernet ribbenene og skåret bladene i strimler, tøm derefter og pres al vandet ud. Anbring det i plastikfryserposer og fjern så meget luft som muligt. Brug den i supper, smoothies, eller genopvar grønkålen i bouillon.

Ernæring og fordele

Grønkål, generelt, er udråbt for sin ernæringsmæssige stempel, og dinosaurekål er ingen undtagelse. Det er en fremragende kilde til vitamin A, C og K - over 50 procent af de anbefalede daglige kvoter for hver. Det giver også gode mængder B-vitaminer, calcium, kobber, fiber, jern, mangan, E-vitamin og er rig på antioxidanter.

Italienske læger anbefaler ofte denne række grønkål til vægttab. Det er en fyldende mad, men meget kalorifattig og har ikke noget fedt. Ifølge Harvards School for Public Health kan spise grønkål potentielt hjælpe med at forhindre eller håndtere kræft og gavne hjertesundhed.