Tomater er en af de mest elskede frugter i fransk madlavning (ja tomaten er en frugt). Der er tusinder af opskrifter, hvor tomaten vises, så det er svært at vælge bare otte, men her er et par klassikere, du kan lave derhjemme.
Tomater er også kendt som sommerens vigtigste, overproducerende afgrøde, hvilket gør dem endnu mere alsidige. Bare for at gøre, når dine bordplader er fyldt med at fylde med den søde, sure frugt, kan du også finde i denne korte, men søde samling af opskrifter. Nogle fryser godt, så lav partier.
-
To typer af Ratatouille
Ratatouille. Philip Wilkins / Getty Images
Ratatouille er i det væsentlige en gryderet af grøntsager (inklusive tomater selvfølgelig), og dette kan fremstilles med både ristede grøntsager og ved stewing. Begge er lækre.
Denne ristede vegetabilske ratatouille-opskrift tager en traditionel havnestuing og hæver den ved at karamellisere grøntsagerne. Kastet med en simpel ristet hvidløgolie er denne ratatouille enkel og hurtig; det kan gøres på mindre end en time.
Den stuede version stammer fra en fattig mandskål i Nice. Denne version karamelliserer let løg og peberfrugter, før de tilsættes dem til resten af skålen, hvilket giver den en fantastisk kompleks smag uden megen ekstra indsats.
-
Coq au Vin Opskrift
Coq au Vin. Getty Umages
Coq au vin, eller hane i vin, blev skabt som en lækker måde at øde en hård, gammel fugl i fattige husholdninger på. Kylling stuet i vin er et vidunderligt, solid måltid, der ikke behøver mere end en baguette og god vin for at være komplet.
-
Kylling og pølse Cassoulet-opskrift
Kylling og pølse Cassoulet. Dana Neely - Getty Images
Denne kylling- og pølsekassouletopskrift er en moderne opdatering af den klassiske hvide bønne cassoulet fra Toulouse. Denne version fremkalder særligt komplekse og udviklede smag ved at tilberede visse ingredienser separat og derefter sammen. Resultatet er en uimodståelig, solid gryderet.
-
Gedeost og tomatterteopskrift
Gedeost og tomatterte. Getty-529476748
Denne urt ged ged ost og tomat terte er en fantastisk forretter. Lavet med havenomater, et tyndt lag med Dijon-sennep og friske urter. Dette kager er et let måltid i sig selv med et glas vin. Brug din foretrukne blanding af urter til at tilpasse din terte.
-
Provencalsk ris suppe
Provencal tomat ris ris suppe. ma-k - Getty Images
Provencalsk ris suppe er usædvanlig og findes muligvis kun i regionen Både tørrede og friske provencalske urter øger tangy tomater i denne levende smagssuppe. Ris, der koges direkte i vegetabilske bouillon afgiver lige nok stivelse til at tykkere konsistensen. Server dette første kursus med en medium-sur rødvin.
