Fra slutningen af april til efteråret drypper friske tomater fra vinstokken. En frisk moden tomat plukkes altid på sit bedste og bruges så hurtigt som muligt for at bevare alle smag og godhed.
Modne, friske tomater har ikke brug for meget ståhej, men bør serveres så enkelt som muligt, og her er 5 ting at lave med tomater, som giver alt det bedste i en frisk tomat at skinne igennem.
-
Den hurtigste tomatsauce
Andreas Berheide / EyeEm / Getty Images
-
Sommer tomat, ristet peber og brød salat
Carrie Anne Castillo / Getty Images
En tykkelse, robust salat laver et vidunderligt måltid af det hele. Her stegt peberfrugterne under en grill (eller i en ovn, hvis du ikke har en grill), mens tomaterne simpelthen drænes, og safterne krydres derefter. Således laver du en virkelig spændende og lækker salat.
Selvom denne salat kaldes 'sommer', kan den faktisk spises når som helst på året. Ristning af grøntsagerne forstærker smagen, hvilket gør de importerede manglende glansvarianter velsmagende i de mørkere vintermåneder.
-
Hakk, strimlet og rev frisk salsa
Granen
At lave en frisk tomatsalsa er så, så let. Hakk, friske modne tomater og en lille løg. Rist en håndfuld frisk koriander / koriander i små strimler og riv en håndfuld basilikumblade. Læg det hele i en stor skål, drys med havsalt og få malinger med frisk sort peber og en stor klat frugtagtig, ekstra jomfru olivenolie, dæk og lad stå i 30 minutter.
Denne enkle salsa kan derefter bruges som en side skål til grillet mad, på dampet fisk eller stegt kylling, og min favorit - på grillet brød. Tag et par skiver af tykt landbrød, gnid den ene side med en fedd hvidløg og top med salsaen. En perfekt ret til en sommerdag.
-
Klassisk Gazpacho
Malcolm P Chapman / Getty Images
Den brændende varme fra en andalusisk sommerdag slukkes let med en skål eller et glas kølet, pigget gazpacho og endda i køligere klimaer er stadig lækre. Gazpacho oser af godhed med sin liste over friske ingredienser og stjernespilleren tomat
