Aparna Balasubramanian / Getty Images
- I alt: 2 timer 10 minutter
- Forberedelse: 70 minutter
- Cook: 60 minutter
- Udbytte: 4 portioner (4 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 199 | Kalorier |
| 4g | Fed |
| 37g | Carbs |
| 5g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner (4 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 199 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 4g | 5% |
| Mættet fedt 1 g | 4% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 463 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 37g | 14% |
| Diætfiber 5g | 16% |
| Protein 5g | |
| Calcium 92 mg | 7% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse er ekstremt populære blandt nordindere, og de spises bedst med kølet yoghurt og din foretrukne sylteagurke eller chutney. Vil du være slem? Aaloo parathas smager lækker med frisk, tyk fløde eller en knap usaltet, hjemmelavet smør!
ingredienser
- 5 mellemstore kartofler (kogt, skrællet og meget godt moset)
- 2 tsk korianderpulver
- 1 tsk spisepulver
- 1/2 tsk spisskummen frø
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1 tsk rød chilipulver
- salt efter smag
- 3 spsk korianderblade (finhakket)
- 1 stk ingefær (2 tommer, fint revet)
- 2 kopper mel (hel hvede)
- 2 spsk vegetabilsk olie (eller solsikke- eller rapsolie)
Trin til at gøre det
Læg potetmos, koriander og spisskumminpulver, spisskummen frø, gurkemeje, chilipulver, salt efter smag, hakket frisk koriander og revet ingefær i en stor blandeskål. Bland alle ingredienser godt ved at omrøre. Når den er godt blandet, skal den holdes til sidst.
Læg mel, olie / ghee og alle ingredienserne (undtagen vandet) i en stor blandeskål.
Gnid sammen for at danne en smuldrende blanding.
Tilsæt langsomt vand, lidt ad gangen, og æl det godt for at gøre en glat, bøjelig dej. Dæk og læg dem til side i en time.
Opdel dejen i dele af golfboldstørrelse, og rulle mellem dine hænder, indtil de er glatte og uden revner.
Mel meget rullebræt eller ren tælleroverflade meget let og rulle hver kugle i en 5 tommer cirkel. Tag nu en spiseskefuld fuld af kartoffelblandingen og ske den i midten af cirklen, du lige har lavet. Løft langsomt kanterne og samles i midten for at danne en pose. Tryk enderne tæt sammen for at lukke posen. Når den er forseglet, skal du trykke let ned for at flade ud, så du har en udflettet pose.
Mel din rullende overflade let og rull denne pose i en cirkel på 7 til 8 tommer. Må ikke bekymre dig for meget, hvis fyldet skyller ud. Dette sker ofte, men kan undgås ved at bruge en meget let hånd til at rulle parathaen ud. Bare saml opfyldningen, og hold den enten til side, eller prøv at sætte den tilbage i parathaen og klem dejen til forsegling. Hvis du lige er begyndt med Aaloo Parathas, skal du ikke bekymre dig om at få den perfekte runde form, da det kræver lidt praksis at opnå. Uanset form smager den lige så godt! Af hensyn til bekvemmeligheden skal du rulle så mange parathas du vil, stable dem, klar til at lave mad med et lag med klamfilm mellem hver paratha.
Varm en grillplade og stek parathasene ad gangen som denne: Sæt en paratha på bagepladen. Gør den første flip, når du ser små bobler stige på overfladen af parathaen. Så snart den første flip er færdig, skal du dryppe lidt olie ovenpå og sprede det godt over overfladen af parathaen. Vend igen på 30 sekunder og drypp olie også på denne overflade. Paratha udføres, når begge sider er sprøde og gyldenbrune.
Serveres med kølet yoghurt og din yndlings pickle eller chutney.
Opskrifttags:
- Kartoffel
- appetitvækker
- indian
- parti
