Påske er den første store ferie i foråret og betragtes for mange kristne som den helligste dag i året. Østeuropæerne mindes denne ferie med deres egne traditioner, skikke og specielle opskrifter. Alt er centreret omkring nyfødsel og æg, grønne grøntsager og forårslam figurerer prominent i det østeuropæiske køkken.
-
Bulgarsk påske traditioner
Kemi H Photography / Getty Images
Som med resten af Balkan (men for Kroatien) er Bulgarien et stort set ortodoks kristen land; således figurerer religiøse hengivenheder fremtrædende i påskeferien. Palmesøndag begynder den hellige uge, hvor nogle meget hengivne bulgarere deltager i kirken hver dag, og sognebænd bringer fisse piletræer for at blive velsignet, da palmer ikke er tilgængelige. På hellig (maundy) torsdag farver bulgarere æg - især røde; det første røde æg er et symbol på helbred og held og spares til næste påske.
Brød bages ugen, der går op til påsken, men det vigtigste brød er den flettet kozunak , et lidt sødt gærbrød med rosiner. Påskedag nyder bulgarer et måltid med alle de fødevarer, der var forbudt under fasten, inklusive lam, der ofte er festens stjerne.
-
Kroatiske påske traditioner
Anna Gorin / Getty Images
Årets helligste dag i Kroatien, påskebesøg begynder på palmesøndag og fortsætter i hele Holy Week. I mange byer mindes kroaterne om aftenlige ceremonier og processioner, såsom bål, kendt som krijes , kres eller vuzmenica . I kystbyen Dalmatien udfører kvarterforeninger genindførelser fra Bibelen og en velsignelse af byens porte og påtager traditionelle kostumer og synger gamle salmer.
Påskeæg er farvet og dekoreret, og hver region har sine egne designs. De hårdkogte æg er også en del af et spil, der spilles ved påskebordet; kaldet kockanje eller tucanje, baner spillerne deres æg i hinanden i håb om, at deres er den sidste, der er ubrudt.
Velsignelsen af madene i påskekurven finder sted ved en masse om aftenen, og derefter nydes disse fødevarer ved en morgenmad næste morgen. Dette kan omfatte skinke, ofte bagt i et brød, stegt lam og radiser, løg og peberrod. En pinca, et gærkageagtigt brød, er også en vigtig del af påskefrokosten.
-
Tjekkiske påske traditioner
Michael Piazza / Getty Images
På grund af det kommunistiske styre blev påsken i Tjekkiet mere om fejringen i stedet for en religiøs kristen ferie. Religion er langsomt ved at komme tilbage i påskefeiringen, men den er ikke så udbredt som i andre østeuropæiske lande.
Selvom påskedag er iagttaget, er det påskedag, der har forrang, og søndag bruges hovedsageligt med at forberede sig til den næste dag, der er en national høytid. Kvinderne pynter æg, mens mændene fremstiller deres pomlázky, flettede pisker lavet af kviste pilekvister indpakket i farverigt bånd. Pomlázky er en del af en meget gammel tradition, hvor drenge påske mandag forsigtigt pisker pigerne på deres ben, mens de reciterer et rim der beder om de farvede æg til gengæld. Denne legende skik menes at give et godt helbred og frugtbarhed.
På næsten ethvert tjekkisk påskebord finder du velikonoční nádivka , tjekkisk påskeudstoppning. Denne opskrift er fremstillet til et brød og indeholder traditionelt seks typer kød samt forårsurter.
-
Litauiske påske traditioner
A. Aleksandravicius / Getty Images
I Litauen begynder palmesøndag den store uge og festlighederne til påske . Et af landets ritualer finder sted den hellige torsdag, hvor der udøves renselse af sig selv og hjemmet. Langfredag er en dyster dag, da børn bliver bedt om at være stille og forbudt at lave støj. På hellig lørdag deltager litauere i kirken for at modtage velsignet ild og vand for at hjælpe med at helbrede sygdom og tilbyde beskyttelse mod fremtidige sundhedsspørgsmål. De tilbringer også dagen med at dekorere æg og forberede sig til aftensmaden på påskedag, der hovedsageligt består af de fødevarer, der var forbudt under fasten, såsom nationalretten i Litauen, en kugelis , som er en traditionel kartoffelpudding.
Foruden påskeharen skjuler påskemødre (Velykė) æg, som børn kan finde; Hvis et barn har været dårligt, får han eller hun kun et enkelt hvidt æg. Litauere har også mange overtro på påskemorgen, såsom den første person, der kommer hjem efter messen, har et vellykket år.
-
Polske påske traditioner
Stefanie Jost / EyeEm / Getty Images
Efter fastelånets fornægtelse trækkes alle stop til den herlige fejring af Kristi opstandelse. I Polen er påsken et tidspunkt at nyde alle de fødevarer, der er forbudt i løbet af disse 40 dage, og madlavning og bagning starter på Hellig torsdag. Mad til kurven, der skal velsignes, samt hvad der serveres ved påskemiddagen, tilberedes forud for tiden; dette inkluderer hårdkogte æg, kiełbasa og chrzan (polsk peberrod) til kurven, samt en kålskål , kartoffelsalat og bagt skinke til måltidet.
Men en af de vigtigste opskrifter ved et polsk påskebord er lammekagen, en pundkage lavet i form af et lam (ved hjælp af en form) og dekoreret med frosting.
-
Russiske påske traditioner
Mike Zubrenkov / EyeEm / Getty Images
Påske, der er kendt som Paskha på russisk, følger den russiske ortodokse kirkes kalender, så den ikke altid falder på samme tid som romersk-katolsk eller protestantisk påske. Det svarer imidlertid til, at de 40 dage i fasten går forud for ferien, og at den hellige uge er et tidspunkt til forberedelse.
Huset skal rengøres af Clean torsdag, når det er tid til at farve ægene. På langfredag formodes russerne at faste til aftenen, og der er en sen tjeneste på lørdag, der varer indtil daggry. Æg er ganske vigtige for ferien, og skikken med at udveksle dekorerede æg er almindelig.
En af de mest populære påskemat er kulich , et sødt gærbrød med rosiner, nødder og kandiseret citrusskorpe. Det bages i enten en særlig gryde eller en kaffekande.
-
Serbiske påske traditioner
tanjica perovic fotografering / Getty Images
Den serbiske fastetid varer 46 dage, hvilket inkluderer de seks søndage under fasten. Mange fødevarer er forbudt, herunder kød, æg og mejeri. Så påsken er et tidspunkt for ikke kun religiøs observation, men også en mulighed for at nyde mange af de forbudte fødevarer - og i store mængder.
Det festlige måltid begynder med små plader med kogt æg, røget kød og ost, smøremidler og rødvin. Den følgende middag vises på et specielt klædt bord, der inkluderer en kandelabre med tre stearinlys, der repræsenterer den hellige treenighed. Måltidet begynder ofte med en suppe, såsom chorba od janjetina ( lammegrøntsagssuppe ), og går derefter over på sideretter af grøntsager, salater, brød og spritstegt lam.
Efter gudstjenester velsigner præsten ægkurve, der er fyldt med traditionelt farvede æg ved hjælp af løghud og blomster. Mange senere bruger disse æg til at smadre ind i hinanden for at se, hvis vilje forbliver uskadet.
-
Ukrainske påske traditioner
Anton Eine / EyeEm / Getty Images
I Ukraine er påsken den mest højtidelige og vigtigste religiøse ferie i året, endda overgå jul. Der forberedes uger i forvejen, og madlavning af rituelle fødevarer til den velsignede påskekurv begynder længe før den hellige torsdag (hvorefter der ikke udføres noget arbejde), men ikke et stykke spises før påskemorgen.
Holly Week inkluderer velsignelse af grisens pilgren (da palmer ikke er tilgængelige), samt religiøse tjenester og madlavning. På langfredag opstilles ofte en plashchenytsia for tilbedere til at bede i kirken, der repræsenterer Kristi grav. Velsignelsen af madkurve finder sted på hellig lørdag eller påskedag.
På påskedag hilser kirkelige på hinanden ved at sige " Khrystos voskres! Voistynu Voskrese!" , Hvilket betyder "Kristus er opstanden! Faktisk er han opstanden! ”Når han er hjemme, nydes maden fra kurven og bliver liggende på bordet resten af dagen. Andre retter, som f.eks. serveres sammen med masser af dessert tilbud.
