Granen
Efterår handler om hjertelige, smagfulde sæsonbestemte grøntsager og opvarmningskrydderier. Fra saucede svampe og cremede gryderetter til ristede rodgrøntsager og sød squash, disse lette, men alligevel imponerende side retter vil hjælpe med at gøre efterårsmiddagen og festlighederne ekstra lækre. Uanset om du leder efter noget at gå med en ugedag kyllingemiddag eller fest-værdig akkompagnement til en ferie hoved, skal du ikke blive overrasket, hvis du finder dig selv hen til disse opskrifter igen og igen.
-
Blomkålgratin
Laurence Mouton / Getty Images
En traditionel fransk gratin opfordrer til at dække grøntsager i en hvid sauce og derefter bryde hele gryden under grillen. Kartoffel bruges typisk, men dem, der leder efter et spin, bør prøve denne elegante opskrift med den mere ernæringspakke blomkål. Der anvendes en klassisk bechamelsauce, jazzet op til sæsonen med bare en lille smule frisk timian.
-
Letbrændte gulerødder med pastinak og urter
James Ross / Getty Images
Ovnstegning bringer sødmen fra rodgrøntsager frem i denne utroligt lette opskrift, der kommer sammen på cirka 45 minutter. Vidunderligt hjemlig og beroligende kan du servere de ristede gulerødder og pastinsnitter som en akkompagnement til alle ristede kød, fra en simpel ugens kylling til showstopping af Thanksgiving-kalkun.
-
Candied Yams With Marshmallows
Diana Rattray
Kandiserede søde kartofler eller yams med marshmallows er en amerikansk ferietradition. Denne klassiske sideskål smagret med brunt sukker, vanilje, kanel, muskatnød og ingefær er traditionelt at servere med skinke og vil fylde dit køkken med opvarmende efterårsaromaer.
-
Ristede rosenkål, Butternut Squash og tyttebær
Diana Rattray
Her er en sæsonbestemt rosenkålskål med smag, der vil glæde hele familien. Ristede grøntsager dryppet med olivenolie kastes med tørrede tranebær og pekannødder for at danne en nærende og velsmagende sideskål, som du kunne servere til ferien eller når som helst i efteråret.
-
Vegansk grøn bønne gryderet
The Spruce Eats / Diana Mocanu
Grønbønne gryderet er en traditionel sydlig skål, der altid er velkommen ved eftermiddagsbordet og er især populær under Thanksgiving og julemiddage. Denne sundere spin justerer det klassiske præparat til at gøre det vegetarisk og vegan-venligt ved at fjerne spor af mejeri. Det får stadig den cremede struktur, vi kender og elsker, takket være en sauce lavet af vegetabilsk bouillon og vegansk margarine. Selvfølgelig er det færdigt med den knasende stegte løg-topping!
-
Bagt ahorn og brun sukker Butternut Squash
Granen
Denne pulserende vegetabilske side har en vidunderlig sød og rig smag takket være butternut squash, der stege i ovnen med en glasur lavet af brunt sukker, ahornsirup, kanel og muskatnød. Det er børnevenligt og laver en dejlig sideskål ved ferier måltider og familiemiddage, serveret med skinke, pølser eller næsten ethvert kød efter eget valg.
-
Vegetar græskar Dumplings
Granen
Græskar er den vigtigste faldbestanddel. Denne sjove og usædvanlige opskrift får mest ud af efterårskvaskens smag og glatte konsistens, når den koges ned og renses. Du kan nemt bruge dåse græskar som en genvej, hvis du er i en tidskræmning. Server disse søde små pan-stegte dumplings som en unik sideskål eller forretter på Halloween eller endda som en vegetarisk Thanksgiving-hovedret.
-
Maple Dijon glaserede rodgrøntsager
Getty Images / BaghavenProduktion
Ristede søde kartofler, gulerødder og pastinak er en enkel, men alligevel tilfredsstillende side, og denne opskrift tager faldsrødgrøntsagerne et hak med en vidunderlig glasur. Sødmen ved ahornsirup tilføjer en vidunderlig dybde af smag, afbalanceret ved et hit af Dijon sennep og hvidløgspulver.
-
Brødkål og løg
Molly Watson
Efterårssmagler samles smukt i denne smagfulde plade med brødkål og løg. Server den klassiske side med skinke, kornet oksekød eller svinekød til en traditionel præsentation, og brug rester til at oplive sandwich den næste dag. Pro tip: Brug af et køkkenmandolin (glem ikke håndbeskyttelsen!) Eller madprocessor gør det lettere at skære kålen tyndt.
-
Svampe Bordelaise
Nat- og dagbilleder / Getty-billeder
Hjertelig og rustik, denne klassiske opskrift på svampe Bordelaise er præcis, hvad du har brug for en traditionel bøfmiddag. De jordagtige, rige svampe hjælper med at forbedre den smagfulde smag af alt brændt oksekød, og det er også godt blandet med potetmos på din tallerken. Tilføj et glas rødvin til det ultimative måltid, der er restaurant-værd.
