Alexandra Grablewski / Getty Images
- I alt: 2 timer 5 minutter
- Forberedelse: 5 minutter
- Kog: 2 timer
- Udbytte: Serverer 2 til 4
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 385 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 72g | Carbs |
| 13g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 2 til 4 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 385 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 6% |
| Mættet fedt 1 g | 5% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 2218 mg | 96% |
| Samlet kulhydrat 72 g | 26% |
| Diætfiber 4g | 14% |
| Protein 13g | |
| Calcium 164 mg | 13% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
I de fleste sydøstasiatiske lande har morgenmaden ofte form af suppe, nudler eller "congee" (grød), som faktisk er en slags tyk rissuppe. Denne risgrødopskrift er et godt eksempel, selvom jeg er bedre egnet til at lave den til middag. Det er en beroligende, komfort mad og fremragende, hvis du kæmper mod en forkølelse eller influenza. Uanset om det koges i en langsom komfur eller på komfuret, er det ekstremt let at fremstille, lavt fedtindhold og kalorier og sundt også (se mine erstatninger for fuldkorn).
ingredienser
- 7+ kopper kyllingebuljong (hvis vegetarisk, brug vegetabilsk bouillon eller vegetarisk "kylling" bouillon)
- 1 1/2 kopp Thai jasminris (andre typer ris fungerer også) *
- 1/2 til 1 kop små friske eller frosne rejer / rejer (optø hvis frosne); eller hvis vegetar, 1/2 kop tofu skåret i terninger
- 1 tommelfingerstykke galangal eller ingefær (skrællet og fint revet)
- Håndfuld friske basilikumblade (groft hakket, hvis bladene er store)
- 1/2 til 1 kop frisk koriander (groft hakket)
- 3 forårsløg (fint skåret)
- 1 til 3 spsk. fiskesauce (efter smag) eller vegetarisk fiskesauce
- At tjene:
- Valgfrit: friske røde chili (skiver) eller thailandske røde chilisaus
- 1 spsk. soya sovs
- 1 spsk. sesamolie
- Stik hvid peber (eller erstatning sort peber)
Trin til at gøre det
Selvom du kan lave denne opskrift på komfuret, er det lettere at bruge en langsom komfur (på denne måde behøver du ikke at kontrollere den, da den skal koge ganske lang tid). Anbring bouillon og ris i en langsom komfur på "høj" (eller "lav", hvis den koges hele dagen eller natten over). Dæk og lad koge i mindst 2 timer, eller indtil ris er meget blød. Tip: Risen skal miste meget af sin form, så den ser næsten ud som fløde hvede eller meget blød, vandig ris.
Tilføj rejer til langsomt komfur i de sidste 5 til 10 minutter - lige længe nok til at koge dem.
Hvis suppen bliver for tyk, tilsættes lidt mere bouillon eller vand.
Tilsæt 1 spsk. af fiskesausen plus ingefæren, og omrør. Lav en smagstest for saltethed, tilsæt op til 2 spsk. mere fiskesauce, hvis ikke salt nok. (Hvis der er for salt, tilsæt 1-2 spsk. Limesaft). Bemærk: Husk, at du tilsætter en lille sojasovs til suppen, før du spiser, hvilket også vil tilføre saltigheden.
Støv i skåle og drys med frisk koriander, basilikum og forårsløg.
Serveres med peber og ovennævnte saucer (rød chilisauce eller friskskåret rød chili, sojasovs og sesamolie), så din familie eller gæster kan tilføje deres egne efter smag. (Jeg tilsætter normalt 1 til 2 tsk sojasovs, 1/2 til 1 tsk. Sesamolie, plus lidt peber til at mine).
Tip til rester: Denne suppe tykner med tiden. Når du tilbereder resterne, skal du blot varme op i en gryde på komfuret og tilsætte så meget bouillon som nødvendigt for at tynde den ud.
Hvis du bruger fuldkorn: Vær opmærksom på, at de muligvis skal lave mad lidt længere end almindelig hvid ris. Smagen er dog lige så god. Faktisk fremstiller jeg i disse dage altid denne opskrift med en blanding af brun og hvid ris plus fuldkorn som quinoa, boghvede osv…. - det er lækkert!
Opskrifttags:
- ris
- morgenmad
- thai
- familie middag
