cal222 / Flickr
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 20 minutter
- Udbytte: 30 portioner
Denne opskrift på litauiske baconboller eller lasineciai er lavet med en blød rulle dej fyldt med hakket kogt løg og bacon. Det betragtes som en national ret i Litauen og er et af de mest populære husholdningsmaskiner i det kulinariske repertoire.
Baconboller kan spises varm eller ved stuetemperatur og kan opvarmes i ovnen. Dette er et perfekt projekt til at engagere børnene i, hvis en voksen steker bacon og løg.
ingredienser
- Til udfyldning:
- 3/4 pund bacon (skåret i 1/4-tommers stykker)
- 1 medium løg (finhakket)
- For dejen:
- 1 kop mælk
- 1/4 pund (1 pind) smør
- 1/4 kop sukker
- 1/2 tsk salt
- 1 pakke (2 1/4 tsk) aktiv tør gær
- 3 store (let slåede, stuetemperatur) æg
- 3 kopper mel til alle formål
- Til ægvask:
- 1 (stor stuetemperatur) æggeblomme
- 2 tsk vand
Trin til at gøre det
Lav fyldet: I en stor stegepande, læg bacon og løg og dækker næppe med vand. Læg låget på panden, og lad det simre, indtil vandet er fordampet. Overfør hele indholdet af panden (fedt og alt) til en beholder og opkølet, indtil det er køligt.
I mellemtiden skal du lave og forme dejen: skold mælken og bland smør, sukker og salt i. Afkøles til 110 F. Opløs gær i denne mælkeblanding, omrør godt.
Overfør mel-gærblandingen til en stor skål eller stå-mixer. Tilsæt æg og mel, og slå kraftigt med en dansk dejvisp, batterblander, træske eller padlerstik på en mixer, indtil den er glat. Dæk med smurt plastfolie og lad hæve, indtil det er fordoblet. Stik dejen ned, og lad den hæve igen.
Vend dejen ud på en let melet overflade. Skær det i to og arbejd med halvdelen ad gangen, mens den anden halvdel er dækket.
Rul dejen 3/8 tomme tyk. Skær 2- til 3-tommer cirkler af dej ud med en rund cookie-skære.
Læg en spiseskefuld eller så af afkølet baconblanding i midten af dejcirklen. Fold kanterne over for helt at dække fylden og forme til en kugle. Anbring fyldte dejkugler med sømsiden ned på en pergamentforet bageplade. Gentag med genvalsede rester og den anden halvdel af dejen. Dæk ruller med smurt plastfolie og lad hæve, indtil næsten fordobles i bulk.
Opvarm ovnen til 375 F. Når ruller er steget pænt, skal du fjerne plastfolie og bage 15 til 20 minutter. Når ruller er let solbrune, børstes dem med ægvask af 1 æggeblomme slået med 2 teskefulde vand.
Vend tilbage til ovnen og bages, indtil den er gyldenbrun. Serveres varmt, ved stuetemperatur eller genopvarmes i ovnen.
Opskrifttags:
- bacon
- østeuropæisk
- jul
- brød
