Med hensyn til BBQ, Inc.
Ifølge legenden blev den moderne "buffalo" -fløje først serveret på Anchor Bar i Buffalo, New York den 30. oktober 1964. Siden da er kyllingevingerne i buffalo-stil blevet en grundpille i barer, restauranter, sportsbegivenheder og køkkener jorden rundt. Der er bogstaveligt talt tusinder af opskrifter på kyllingevinger lige fra de traditionelt "varme" vinger til søde og salte vinger og enhver smag og etnisk variation derimellem.
Skæring
Til at begynde med skal du købe nogle kyllingevinger. Du vil have meget, så det er bedst at købe dem i "familiepakker" eller store bulk pakker. Planlæg 5 til 10 vinger pr. Person, afhængigt af appetit (vi vil anbefale 10). Kyllingevinger kan købes allerede skåret op eller hele vinger der skal skæres op efter ønske. Hvis du ikke har noget imod tiden og opskæringen, kan det være billigere at købe dem hele.
Det er let at skære kyllingevinger, når du får fornemmelsen af det. Start med at holde vingen i lodret retning, når forbindelsen hviler på et skærebræt. Spred det lidt ud og skar forsigtigt mellem knoglerne med en skarp kniv. Hvis du blødt bevæger kniven rundt, finder du den nemmeste vej igennem. På denne måde splinterer du ikke knoglerne. Lidt øvelse, og du flyver lige gennem dem.
grilling
Så vanskelig som det måske lyder, er grilling den bedste måde at tilberede kyllingevinger på. Grilling giver fedtet mulighed for at dræne væk og giver dig en dejlig sprød vinge uden meget overskydende fedt. Den virkelige udfordring ved at grille kyllingevinger (udover dem der falder ned i ilden) er opblussen og brændende.
Hold en medium flamme for at løse dette. Du ønsker ikke for høj temperatur. Du bliver også nødt til at dreje vingerne ofte for at undgå forbrænding. Det betyder, at du står ved grillen, men du kan tilberede en masse kyllingevinger på cirka 15 til 20 minutter.
Saucer og marinader
Da du bliver nødt til at være ekstra opmærksom på dine vinger, mens de griller, har du råd til at bruge saucer, der normalt kan forårsage forbrænding. Når det kommer til kyllingevinger, er det bedst at anvende saucen før eller tidligt i tilberedningstiden. Marinader tilføjer ikke meget til vingerne. Når du griller kyllingevinger, vil du vende vingerne hvert 3. til 4. minut. Det er også en god ide at holde en del af grillen klar i tilfælde af en opblussen, der kræver, at du evakuerer dine kyllingevinger til et andet sted.
Efterbehandling
En stor bunke vinger skal være på grillen i ca. 15 til 20 minutter. Som altid med fjerkræovercook, må du ikke undersøge kogene. Test dine kyllingevinger, når de nærmer sig ved at fjerne dem og skære dem åbne. Der skal ikke være nogen lyserød inde, og juice kan løbe klar. Vinger serveres bedst varmt fra grillen, så planlæg alt forude for at få det gjort til tiden.
