Evan Sklar / Photolibrary / Getty Images
Frysebrænding ligner tør, læderagtig og til tider bleg pletter i forskellige områder med frosne fødevarer. På brød og boller ligner det tørre, hårde sektioner, normalt mere på yderkanterne. Fryseforbrænding gør ikke frosne fødevarer usikre at spise. Det gør dem dog ubehagelige eller vanskelige at spise, da fødevarekvaliteten er alvorligt forværret.
Der er ofte en ubehagelig fryserlugt, der ledsager frysebrænden. Du kan ofte trimme frysebrænden for at spare en god del af kødet, men når frysebrændingen er omfattende, kan det være dit eneste valg at kassere. Der er ingen skade ved, at fryseren brænder områder på fødevarer under madlavning, men disse områder er vanskeligere at fjerne senere og vil påvirke den generelle smag og tekstur.
Hvorfor forekommer fryser?
Fryseforbrænding forekommer i enhver type fryser og er resultatet af utilstrækkelig indpakning og luft, der fanges inde i at frarøver den fugtighed, hvilket skaber de tørre hårde områder. Selv hvis du har fjernet luft, der er fanget inde, opstår det også, når (luft) får lov til at komme ind i posen eller opbevaringsbeholdere på grund af en utilstrækkelig tætning. Med brød og boller er den tynde og løse hyldeemballage, du har købt dem, utilstrækkelig til frysning og tillader også kondensering, som igen efterlader noget af brødet tættende såvel som hårdt og crusty.
Jo længere madvarerne opbevares i fryseren, desto værste fryser fryseren, og nogle fødevarer påvirkes hurtigere end andre. For at undgå, at fryseren brænder, skal fødevarer indpakkes korrekt, og så meget luft som muligt skal fjernes fra posen eller beholderen. Derudover bør fryserfødevarer indtages så hurtigt som muligt.
Tips til at undgå frysebrænding
- Fjern så meget luft som muligt fra fryseposen eller beholderen. Et vakuumforseglingssystem er det bedste, men enhver metode, der trækker ud luft, vil i det mindste give en vis beskyttelse mod frysebrænding. Brug kun poser og containere designet til frysning af mad, og som anses for at være fødevaresikker (ikke alle plastmaterialer er). fryser med spinkel butiksbagage som den der findes på brød, boller. Madindpakning i sig selv giver ingen beskyttelse. Dobbelt eller tredobbelt indpakning af færdigpakkede fødevarer. Når du bruger indpakningspapir af slagter-stil, skal den voksede side være på indersiden og indsætte den indpakkede mad i en frysepose med lynlås-stil for yderligere at beskytte indholdet. Roter fryserfødevarer til at bruge den ældste først. Mærk altid fryserfødevarer med en dato, så du lettere kan bruge dem inden for den anbefalede fryserens levetid.
Mens utilstrækkelig emballering og forlænget fryserliv er de vigtigste årsager til frysebrænding, kan fryserens stil også gøre frosne fødevarer mere modtagelige. En fryser med selv afrimning cykler til / fra for at holde fryserens indvendige frostfri. Denne svingning i temperaturen, skønt den ikke får mad til at afrime, gør fryserfødevarer mere tilbøjelige til hurtigere frysebrænding. Du skal også undgå udvidet gennemsyn (frysedøren er åben), hvilket også får temperaturen til at svinge.
Af denne grund bør du opbevare frosne fødevarer beregnet til længere fryseropbevaring, i en manuel afrimningsfryser, som giver bedre beskyttelse. Og opbevar hovedsageligt kortvarige frosne fødevarer i køleskab, fryser, eller i en selvafrimning, opretstående fryser.
