© Connie Veneracion
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: tjener 4 til 6
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 303 | Kalorier |
| 5g | Fed |
| 62 g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: Serverer 4 til 6 | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 303 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 5g | 7% |
| Mættet fedt 4g | 22% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 113 mg | 5% |
| Samlet kulhydrat 62 g | 22% |
| Diætfiber 2g | 7% |
| Protein 3g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Ris er for Asien, hvad hvede er for det meste af den vestlige verden. Og mens Vesten har vanilje til sin smag på arten, er der i Asien pandan. Traditionelle kager, mange aromatiseret med pandan, fremstilles med rismel. Og fordi ovne, som de er kendt i Vesten, ikke er hjemmehørende i Asien, dampes ofte riskager snarere end bages.
Mens intet kan sammenlignes med frisk kokosmælk, skal du bruge dåse kokosmelk eller kokosnødspulver spredt i varmt vand, hvis du har svært ved at fremstille den fra frisk revet kokosnød.
ingredienser
- For det gule lag:
- 1/2 kop opdelte gule mungbønner
- 1/2 kop tapioca-stivelse
- 1/4 kop rismel (ikke glutinøst)
- 2/3 til 3/4 kop sukker
- 1 knivsalt
- 1/2 kop kokosmelk
- For det grønne lag:
- 1 1/4 kopper tapioca-stivelse
- 1/2 kop rismel
- 2/3 til 3/4 kop sukker
- 1 knivsalt
- 2 kopper pandanvand
Trin til at gøre det
Skyl mungbønnerne flere gange. Læg i en skål og hæld to kopper vand. Kasser ethvert stykke, der flyder til overfladen. Dæk løst, og lad det bløde i mindst fire timer. Overnatning i køleskabet anbefales.
Skyl bønnerne flere gange igen. Tøm og hæld i en gryde. Hæld omkring halvanden kop vand.
Kog op. Dæk, sænk varmen, og lad den småkoke til den er grødet. Afhængig af bønnernes kvalitet kan dette tage alt fra en halv time til en og en halv time. Tilsæt vand, et kvarter kop ad gangen, hvis blandingen tørrer op, inden bønnerne er bløde. Sluk for varmen køligt helt.
Når de kogte bønner er afkølet, sil du for at fjerne overskydende vand. Hæld bønnerne i blenderen Tilsæt sukker og salt og puré. Rør sammen kokosmelk, rismel og tapiokastivelse. Føj til bønnerne og forarbejd indtil glat.
Rør alle ingredienserne til det grønne lag sammen.
Forbered damperen. Hæld vand i gryden og start opvarmningen til kogepunktet.
Sprøjt let otte til 12 enkelt serveringsrammer.
Hæld cirka to spiseskefulde af den grønne blanding i hver ramekin. Anbring ramekins i dampkurven og damp i cirka syv minutter, eller indtil toppen af det grønne lag er fast at røre ved.
Del den gule blanding mellem ramekins. Damp i 10 til 12 minutter, eller indtil det er fast.
Del den resterende grønne blanding mellem ramekins. Damp i yderligere fem til syv minutter.
Løsn kagerne med en olieret kniv. Serveres varm eller ved stuetemperatur. Du kan dryppe dem med mere kokosmelk og drys med ristede sesamfrø.
Opskrifttags:
- bønner
- dessert
- asiatisk
- hverdagsaften
