Billeder af Afrika / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 10 minutter
- Marinering: 30 minutter
- Udbytte: tjener 4
Kebabs er en fantastisk måde at nyde kød, skaldyr og eller grøntsager på grillen. Disse marokkansk krydret kebab er let at fremstille og giver en dybde af smag til enhver hvid fisk. Paprika, gurkemeje, chilipulver, hvidløg og koriander tilsætter både farve og krydderi. Du kan servere disse fiskekebaber alene som forretter, eller server dem over ris med grillede grøntsager til et komplet måltid.
ingredienser
- 1 1/2 kilo fast hvid fisk
- 1 kop rødløg (hakket)
- 1/3 kop olivenolie
- 2 spsk koriander (finhakket)
- 3 spsk frisk citronsaft
- 1 tsk paprika
- 1 tsk salt
- 1/2 tsk gurkemeje
- 1/2 tsk sort peber
- 1/2 tsk chilipulver
- 2 fed hvidløg (hakket)
Trin til at gøre det
Skær fisk i 1-tommers firkanter. Læg stykker i en genåbelig plastpose.
Anbring de resterende ingredienser i en lille skål og omrør for at kombinere. Hæld denne blanding i posen med fisk. Forsegl posen, drej den til at blandes grundigt og lad marinere i køleskabet i 30 minutter.
Forvarm grillen til medium-høj varme. Fjern fisken fra posen og kasser marinaden. Tråd fisk på spydene.
Placer fiskekebab på grillen og kog på medium-høj varme i 10 minutter, drej lejlighedsvis. Når fisken let er uklar og flager og når en indre temperatur på 145 til 150 F, skal du fjerne den fra grillen og servere.
Tips
- Du kan bruge træ eller metalspyd til at fremstille kabobs. Hvis du bruger træspyd, skal du sørge for at suge dem i vand i mindst en time, før du trækker fisk for at undgå at brænde dem på grillen. Når du vælger en fisk til denne opskrift, skal du sørge for at vælge en, der er kødagtig og fast; en tynd, delikat fisk (som skrubbe eller sål) vil falde fra hinanden, mens du prøver at trænge på spydene eller på grillen. Gode typer fisk at vælge imellem er sværdfisk, helleflynder, mahi-mahi, stribet bas, yellowtail snapper, monkfish og kingfish. Det vil være lettere at skære fisken i terninger, hvis du køber fiskesteaks. Hvis du planlægger at købe en tyndere fisk, skal du sørge for, at den har sin hud, da dette vil hjælpe med at holde fisken intakt. Det er også vigtigt at skære fisken i terninger i lige store størrelser, så alle stykkerne koges i samme mængde tid. Når du trækker på spydet, skal du sørge for at give plads mellem hvert stykke fisk. Det koges langsommere og ujævnt, hvis maden rører hinanden. Sørg også for at marinere fiskekubene ikke længere end 30 minutter, da syren i limesaften kan begynde at nedbryde kødet eller endda begynde at koge fisken.
Opskriftsvariationer
- Hvis du gerne vil føje grøntsager til spydene, er peberfrugter, løg, courgette og cherrytomater alle gode valg. Bare sørg for at skære dem i samme størrelse som fiskene, og ikke mængde spydene. Dette er en enkel og velsmagende fiskemarinade. For at ændre smagene, skal du bare ændre urter og krydderier, så de passer til din smag. Brug en persille i stedet for koriander til en italiensk tag og udelad paprika, gurkemeje og chilipulver. Tilsæt i stedet tørret oregano, rosmarin eller timian. Brug en limesaft i stedet for citroner til en mexicansk twist. Byt paprika og gurkemeje efter spisskummen og kanel.
Opskrifttags:
- fisk
- Hovedretter
- moroccan
- cookout
