Vejledning til almindelige sorter og figner

Figner - Fra Adriatik til Kadotas

Sorter i fig. Foto © Patrizia Savarese / Getty Images

Friske figner er bemærkelsesværdigt skrøbelige (modne er ofte åben med saftig godhed, selv når de er helt alene!). Af den grund er lokale figner ofte de eneste friske figner, en person kan købe uden at komme ind i verden af ​​visne, halvskævede prøver, eller, lige så dårlige, frugter, der er plukket, før den er moden.

Og alligevel kan det være vanskeligt at finde lokalt dyrkede figner uden for Californien, selvom de kan dyrkes hvor som helst med vintertemperaturer, der ikke falder til under 20 ° F (lære mere på All About Figs). Så held og lykke, pas på og hold dine øjne åbne for de fem mest almindelige fignerorter (nævnt her) på markeder i nærheden af ​​dig.

Har du allerede figner? Se disse 10 hurtige fig-opskrifter for at få mest muligt ud af dem.

Adriatiske figurer

Artizone / Flickr / CC af 2.0

Disse lysegrønne til lysegule figner kaldes undertiden "hvide figner" på grund af deres lyse farve, og i et lyst solskin kan de virkelig få en hvid farvetone. Du kan også se dem sælges som "slikstribede figner", der er navngivet, når deres ydre er lysegrøn-hvid stribet. Smukke, som de er på ydersiden, er det deres lyserøde til strålende røde inderside, der vinder al opmærksomhed og giver deres ekstra-søde-lige-for-figen smag.

Adriatiske figner høstes i juni og igen i august. Deres supersøde natur betyder, at de fungerer specielt godt som en simpel frugtdessert alene. Hvis du har brug for at jazz dem op, server dem med en dukke creme fraiche eller mascarpone ost. De er også lækre skiver eller hakkede serveret på is eller almindelig, usødet yoghurt. Hvis du kan få dine hænder på fåremelk yoghurt, desto bedre.

Black Mission Figs

Fig. In a Bowl. Foto © kcline / Getty Images

Black Mission figner er ekstremt søde (undertiden oser de endda en smule sirup, som du skal tage som et meget godt tegn, når du plukker eller køber dem). På trods af deres navn er de ikke rigtig sorte - mere af en vanvittig dyb blå-lilla, der er smuk i sig selv. Inde i er de smukt lyserøde. Deres mørke ydre gør, at enhver formørret eller puckerende bliver mindre end frisk ganske åbenlys, hvilket gør det lettere at finde perfekt modne prøver.

Deres sindssyge sødme gør dem perfekte til servering af almindelig eller med yoghurt eller tangy frisk ost (såsom mascarpone, frisk ricotta, fraage blanc eller bondeost) til dessert. Prøv også dem hele eller halveres på osteplader, hakket og læg på crostini eller skivet og lagt i frisk frugtterts.

Brown Turkey Figs

Brown Turkey Figs. Foto © Molly Watson

Brun tyrkiske figner har brunlig mørk lilla hud, en mildere smag end andre figner, og er mærkbart mindre søde end de lignende udseende Black Mission figner. Indvendigt har de en tendens til at være en lysere lyserød end andre figner.

Brun tyrkiske figner fungerer godt i salater, hvor deres lettere sødme er en velkommen kontrast, eller i desserter, hvor et yderligere sødemiddel vil blive brugt. Hvis alt hvad du har, er brune kalkuner, og du vil have dessert, skal du dryppe dem med honning og køre dem under slagtekyllingen et øjeblik, indtil det svirrer og boble, eller brug dem til at lave figenbrød. Eller du kan altid bruge dem til at fremstille figen-syltetøj.

Calimyrna Fig

Calimyrna Fig. Carles Rodrigo / Getty Images

Calimyrna figner er store sammenlignet med andre figner og har grønlig, let gylden hud. De har slående lyserøde indersider, der er gjort mere slående af kontrasten til deres ydre.

På grund af deres fantastiske interiør er Calimyras en fantastisk mulighed bare for at skære op og tjene som den er. De har en karakteristisk nøddeagtig smag. Alle figner har naturligvis den nødlighed, og det er grunden til, at de er så gode med nødder, men denne sort har en stærkere følelse af nødder om dem. På grund af deres nøddeagtige side er de også en smuk tilføjelse til at nyde bakker, samt ost eller charcuterie plader. Eller sæt dem på en grill til en vidunderlig dessert.

Kadota Fig

Kadota Fig. Foto © Kenneth A. Wilson / Getty Images

Kadota figner har lysegrøn hud med bleg interiør, der er mindre sød end andre figner.

Kadota figner godt rå. De er ikke de bedste, søde figner rå, men de er fine, og hvis de er de eneste figner til rådighed, vil de være fantastiske!), Men tager meget godt i at blive opvarmet med noget andet og er gode kandidater til laver syltetøj og konserverer.