Glow Cuisine / Getty Images
Røræg er en let, lækker og nærende morgenmad, og det tager kun et par minutter at fremstille. At fremstille røræg virker så ligetil, ikke? Nå, det kan være med lidt finesse og vide hvordan.
Der er et par trin og tip, du skal følge for at opnå det perfekte røræg, uanset om du kan lide det lys og fluffy, rig og cremet eller lidt tæt og tør. Pisk let ægene og kog under omrøring, indtil den ønskede doneness. Og uanset hvordan du foretrækker dine æg, er det vigtigt, at du starter med friske æg. En god tommelfingerregel er at tillade to æg pr. Person.
Røræg kan serveres som det er, eller sandwich det mellem skiver af ristet brød, croissanter eller engelske boller. Æggesandwiches - med en pølse patty, baconstrimler eller en tynd skive skinke tilsat - er især nyttige, når du har brug for morgenmad på farten.
Og med et par tilføjelser som ost, grønne løg, hakket paprika eller chilipepper er røræg ideelle til morgenmadsburritos.
- Bryd æggene i en skål. Tilsæt 1 spsk pr. Æg af enten mælk, let fløde, halv og en halv eller fordampet mælk og pisker. Til lettere æg skal du bruge vand i stedet for mælk. Til rigere, cremet æg, lav dem med tung fløde. Smelt 1 til 2 spsk smør i en tung stegepande på medium varme, eller nok til at belægge bunden af panden. Når smøret er varmt og holder op med at skumme, skal du reducere varmen til medium-lav. Læg æggene til den varme pande. Efter ca. 1 minut, når æggens bund og kanter er begyndt at koge og størkne, skrap og løft kanterne med en spatel og lad den ikke-kogte del løbe under den løftede del. Fold de kogte portioner mod midten. Gentag skrabe, løft og fold, indtil æggene har dannet ostemasse. Mere omrøring vil gøre små ostemasse og mindre vil gøre større fluffier ostemasse. Når ostemassen er fast, men stadig fugtig, skal du fjerne æggene på tallerkener eller en serveringsskål. Æggene fortsætter med at koge lidt efter, at de har forladt gryden. Sæt æggene med salt og frisk malet sort peber.
Tip
- Store portioner: Hvis du laver en stor batch, kan du overveje at bruge en blender til at blande ægene. En fleksibel gummi- eller silikone-spatel er bedst til omrøring og foldning.
Opskriftsvariationer
- Fluffier og rigere: Til fluffier æg tilsættes lidt mere mælk eller fløde. Udskift mælken eller fløden med creme fraiche til endnu rigere æg. Hvis du undgår mejeri, kan du bruge vand i stedet for mælk; æggene bliver lettere uden smagstab. Tilsætninger: For tilsat smag og tekstur skal du inkludere hakket grøntsag, skinke, morgenpølse eller svampe til smøret og sauté i et par minutter, før æggeblandingen tilsættes. Du kan også tilføje strimlet ost, spinat eller friske urter som græsløg til ægene halvvejs gennem tilberedningstiden for at give lidt farve og ekstra zing.
