Jamie Grill / Tetra / Getty Images
- I alt: 2 timer 15 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 110 minutter
- Udbytte: 8 portioner
En cushaw er en type crookneck squash eller kalebas, og det er en fremragende erstatning for græskar i tærter. Du kan dyrke cushaw squash i din have eller finde dem på landmændsmarkederne, især i de sydlige og appalachiske stater. Det har et bleggult-orange kød og en mild smag. Som vinter squash er den moden om efteråret og kan opbevares i længere perioder, indtil du er klar til at bruge den.
Græskar kan bruges i denne tærte, men du kan bare opleve, at cushaw er en unik velsmagende ny erstatning. Prøv det. Hvad du ikke finder (i det mindste ikke let) er kommercielt konservespude, så du bliver nødt til at starte fra den rå ingrediens.
Du skal bruge 2 pund rå pude til at begynde med for at fremstille de 2 1/2 kopper, du har brug for, når det er kogt og moset. Da puder kan være store, kan en squash være nok til at lave en pie, eller endda to. Du kan fryse enhver rester, kogt pude til brug for fremtidige tærter.
ingredienser
- 2 1/2 kop cushaw (kogt, moset)
- 1/4 kop tung fløde
- 2 æg (slået)
- 1 kop granuleret sukker
- 1 spiseske mel til alt
- 1/4 tsk salt
- 1/4 tsk malet muskatnød
- 1/4 tsk malet krydderi
- 1/2 tsk citronekstrakt
- 2 spsk smør (smeltet)
- 1 pie shell (ubaget)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F.
Brug en skarp kniv til at skære squashens hals af og skær den derefter i to. Skær det nederste afsnit lodret, og skør frøene og tarmen ud. Du kan kaste frøene eller gemme dem til at stege.
Bag den afskårne pude i den forvarmede ovn i en time. Når kødet er blødt, kan du fjerne det fra huden til at mos.
Tøm den kogte pude grundigt.
Mos det kogte kød med en kartoffelmaskemaskine for en rustik tekstur. Eller du kan purere det i en foodprocessor eller blender for en glattere struktur.
Rør sammen 2 1/2 kopper moset cushaw og fløde; tilsæt slagne æg. Bland godt, og tilsæt sukker, mel, salt, muskatnød og krydderier; bland godt for at blande. Bland citronekstrakt og smør i.
Hæld blandingen i det forberedte, ubagede cirkelskal og bag ved 450 F i 10 minutter.
Sænk varmen til 350 F og bag i ca. 40 minutter længere.
Når kagen er indstillet som testet med en tandstikker, skal du fjerne den fra ovnen og lade den afkøle på et trådstativ.
Skær og server kagen og nyd!
Tip
- Du skal være sikker på, at den kogte pude er godt drænet, eller at kagen er vandig. Et trick er at tilberede squashen en dag fremover. Anbring det i et dørslag over en opsamlingsskål i køleskabet natten over, så det har masser af tid til at dræne. Server kagen med pisket fløde eller vaniljeis. Køl eventuelle rester, som du kan spise inden for et par dage. Du kan også indefryse resterpai, hvis du har behov for at holde den længere.
Opskrifttags:
- Pie
- dessert
- amerikansk
- sammenskudsgilde
