Rachel Mand / Getty Images
Tørring af urter er en fantastisk måde at udvide smagen på en rigelig afgrøde. Det fungerer bedst med urter som laurbærblade, oregano, rosmarin, salvie og timian, og der er et par metoder, du kan bruge. Den hurtigste måde sker lige ved at involvere din mikrobølgeovn.
Tørring af urter
Traditionelt hænges urter til tørring. Denne low-tech mulighed kræver at binde rene urter i bundter ved deres stængler med almindeligt køkkengarn, bomuldsstreng eller gummibånd. Derefter hænges de op og ned for at tørre på et køligt, helst ikke-soligt sted, indtil de er tørret ud. Dette kan ofte tage op til et par uger.
Heldigvis, hvis du ikke ønsker at vente eller har ekstra urtetørringsplads, er det hurtigt og let at tørre urter i en mikrobølgeovn i stedet.
Tørring af urter i mikrobølgeovnen
Alt hvad der kræves er to meget enkle trin til tørring af urter i mikrobølgeovnen:
- Sørg for, at urterne først er knirkende rene. Vask urterne i koldt vand, sving dem rundt for at fjerne snavs eller støv fra bladene. Løft urterne ud af vandet og klap dem grundigt tørre med papirhåndklæder eller et rent køkkenhåndklæde. Fjern og kasser eventuelle stængler. Læg de rensede urteblade i et enkelt lag på en mikrobølgerbar plade. Mikroovn dem i 30-sekunders sessioner, vend bladene mellem hver session. Gentag, indtil bladene er helt tørre og sprøde. Dette vil typisk tage 4 til 6 sessioner (i alt 2 til 3 minutters mikrobølgetid).
Hvilke urter der skal tørre
Når det kommer til tørring, oprettes ikke alle urter lige. Delikate blade grønne mister simpelthen for meget af deres smag, når de tørres. Hjerteligere, woodier urter kan dog tåle at blive dehydreret og har stadig masser af smag at dele. Dette er de bedste urter at tørre:
Gider ikke tørre skrøbelige urter som persille eller basilikum. Kørvel, dild og koriander falder i samme kategori. Sådanne bløde, grønne urter vender sig bare til et vagt smag med støv, når det er tørt. Prøv at fryse dem i stedet for at bevare deres fulde smag.
En undtagelse fra reglen er mynte. Tørret mynte har ikke den samme pulserende smag, som når den er frisk. I nogle anvendelser - f.eks. Salatdressinger og marinader - kan det være mere behageligt med en mere mild, mere velsmagende smag.
Sådan opbevares tørrede urter
Når dine urter er tørre, er det vigtigt at opbevare dem korrekt. Det er bedst at opbevare tørrede urter i lufttætte beholdere, f.eks. Glasskruer. Du kan også genbruge krukker, der tidligere indeholdt andre krydderier og urter.
Mange mennesker kan lide at opbevare urter så hel som muligt og smuldre dem først, når det er tid til at tilføje urten til mad. Hvis du vil bryde dem op, så de passer ind i krukker, eller du skal pakke dem tæt, er det også okay.
