Steve Cohen / Getty Images
- I alt: 25 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 15 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 129 | Kalorier |
| 2g | Fed |
| 24 g | Carbs |
| 8g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 129 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 2g | 3% |
| Mættet fedt 1 g | 3% |
| Kolesterol 39 mg | 13% |
| Natrium 665 mg | 29% |
| Samlet kulhydrat 24g | 9% |
| Diætfiber 3g | 9% |
| Protein 8g | |
| Calcium 74 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne ægrulleopskrift er crunchy, lækker og super nem at lave. Æggrullefylden består af masser af sprøde grøntsager plus et lille æg, hvilket gør denne opskrift til et godt valg for vegetariske thailandske mad fans (veganske instruktioner er også inkluderet her). Få dine venner eller familie til at hjælpe med at rulle dem op; det er sjovt at gøre og vil fremskynde processen. Men selv hvis du laver dem solo, finder du disse ægruller hurtige og enkle at sætte sammen. De er fremragende som en forretter eller som en del af et komplet måltid - bare parret med en thailandske salat eller nudlerett.
En note til veganere: Det er temmelig let at finde æg / mejeri-fri æg rulleindpakning på asiatiske fødevaremarkeder. Se efter dem i fryseren.
ingredienser
- Til Stir-Fry Sauce:
- 2 spsk. vegetarisk fiskesauce (fås i vietnamesiske madbutikker) eller erstat soyasauce
- 1 spsk. soya sovs
- 1 spsk. limesaft (friskpresset)
- 1 tsk. sukker
- For Eggrolls
- 1 pakke ægrulleindpakninger (kig efter dem i køleskabet eller fryseren i dit supermarked eller asiatiske madbutik)
- 1 spsk. olie til omrøring, plus ca. 1 kop raps eller anden olie til stegning
- 3 fed hvidløg (hakket)
- Valgfrit: 1 rød eller grøn chili (hakket)
- 5 til 6 friske shiitake-svampe (fint skåret og hakket)
- 1/4 kop hvidvin eller sherry (eller brug madlavning eller sherry)
- 1 kop kinakål eller almindelig "hvid" kål (opskåret eller strimlet i tynde tændstikker-længde)
- 3 forårgrønne løg (skåret i længderetningen i tændstikker)
- 1 til 2 æg (veganere kan udelade ægget eller erstatte 1/4 kop blød tofu)
- 3 kopper friske bønnespirer
Trin til at gøre det
Bland alle ingredienser til omrøresaus sammen i en kop. Sæt til side.
Hvis de er frosne, skal du fjerne ægrulleindpakninger fra fryseren og lade tø, mens du forbereder påfyldningen.
Placer en wok eller en stor stegepande over medium-høj varme. Surr 1 spsk olie rundt om panden, tilsæt derefter hvidløg og, hvis du bruger, chili. Rør om i 30 sekunder for at frigøre duften.
Tilsæt svampe plus 1 spsk vin. Rør rundt i 1 til 2 minutter, indtil svampen er blødgjort. Tilsæt mere vin, når gryden bliver tør.
Tilsæt kål og forårsløg, og fortsæt med at omrøre på samme måde i yderligere 1 til 2 minutter, eller indtil kålen er blødgjort lidt.
Skub ingredienserne til siden af din wok eller stegepande. Bryd ægget / æggene i det rum, du har lavet, og rør derefter hurtigt ægene. Når det meste af ægget er kogt, blandes det op med de andre ingredienser. Hvis du laver en vegansk version, skal du tilføje tofu nu.
Tilsæt bønnespirer og omrøresaus. Omrør stek kort, ca. 1 minut, så bønnespirerne forbliver sprøde.
Fjern det fra varmen og udfør en smagstest. Hvis det ikke er salt nok, tilføj nogle mere fiskesauce (eller salt til veganere) for at justere smagen.
Adskill 3 til 6 æggevalsemballager, én ad gangen, fra pakken og placer på en ren, tør overflade. Drej indpakningen, så det er en diamant, med en af de spidse kanter vendt mod dig. Læg cirka 1 spiseskefuld spiseskefuld af omrøringsblandingen i midten af den første indpakning. Forsøg at undlade at bruge så meget væske som muligt - en tørere fyldning er bedre.
Fold siderne af indpakningen over påfyldningen, og rull derefter op fra bunden. Knib midten (hvis nødvendigt) for at skabe en rund, pølseagtig rulle. Fastgør slutningen af rullen ved at børste med et lille slagne æg (veganere kan bruge vand).
Fortsæt med at rulle på denne måde, indtil al fyldningen er opbrugt. Når du arbejder, skal du placere færdige ægruller på en plade og dække med en fugtig klud for at forhindre, at de tørrer ud.
Læg 1 kop (eller mere) olie i en lille stegepande over høj varme - olie skal være cirka 1 tommer dyb. Når olie begynder at danne tynde bevægelige linjer hen over bunden af gryden, skal du skrue ned varmen lidt.
Dyp et hjørne af et ægrulle i olien. Hvis det begynder at svæve og koge, er olien klar. Hvis der ikke sker noget, skal olien opvarmes lidt længere.
Når olien er klar, skal du forsigtigt skubbe ægruller ind, eller anbring dem i olie med tænger. Lad det koge 1 minut, indtil det er gyldenbrunt, og vip med tænger til at koge den anden side.
Læg kogte ægruller på en ren klud eller papirhåndklæde for at drænes.
Serveres varmt med thailandsk sød chilisauce som en dukkert (fås i de fleste købmandsforretninger eller asiatiske madbutikker).
Opskrifttags:
- Champignon
- appetitvækker
- thai
- familie middag
