Kan bruges som en sød eller syrlig krydderi. Robin Grose
- I alt: 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: ca. 4 kopper salsa (32 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 24 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 5g | Carbs |
| 0g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: ca. 4 kopper salsa (32 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 24 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1 mg | 0% |
| Samlet kulhydrat 5g | 2% |
| Kostfiber 1g | 2% |
| Protein 0g | |
| Calcium 3 mg | 0% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Selvom det ikke er et traditionelt mexicansk præparat, er denne tranebærsalsa bestemt en frisk-smagende variation på den (normalt tomatbaserede) hverdagslige bordsovs, der er så kendt og elsket i landet. Samtidig krydret, syrlig og sød, det er også dejligt alsidigt: server det som en forretter med totopos (tortillachips) eller tynde skiver jicama, som en sidesauce til at stege svinekød, kalkun eller kylling eller som øje -åbningsdressing til en frugtsalat.
Som med mange salsa-opskrifter gives alle mængder her som en generel retningslinje; de kan - og bør - med held justeres for at lave en sauce, som du og dine vil elske og hævde som din egen.
Vidste du? Tranebær (kaldet arándanos ) var ukendt i det meste af Mexico indtil relativt for nylig, hvilket er forståeligt i betragtning af at de har brug for et køligt klima for at vokse. Et par produkter med cranberry- og blåbærsmag er ramt i hylderne i supermarkederne i de senere år, men det er stadig eksotiske frugter på det marked - meget som guava og guanábana (soursop) er i køligere klima.
- Lær alt om autentiske mexicanske salsas.
ingredienser
- 1 medium løg
- 1 flok koriander
- 2 jalapeños (friske eller serrano chiles efter smag)
- 12 ounces / 340 gram tyttebær (friske, ca. 3 kopper)
- 1/2 kop sukker
- 3 spsk limesaft (friskpresset)
- 1 spsk olivenolie
- 1/2 tsk salt
Trin til at gøre det
Hakk løgen, og anbring den i en sil. Skyl det i et par sekunder under rindende vand. Ryst vandet af og sæt det til side. (Denne skylning af løg udføres for at blødgøre dens smag uden at ofre tekstur i det færdige produkt; udelad dette trin, hvis du foretrækker en stærkt løg-aromatiseret salsa.)
Skær rødderne af koriander. Hæld koriander, blade og stængler sammen.
Skær stænglerne af peberfrugterne. Åbn dem op og fjern frøene og venerne, hvis du foretrækker en mildere salsa; forlad dem, hvis du gerne vil have det meget krydret. Terning chile kød.
Læg alle hakkede ingredienser i en blender eller foodprocessor. Tilsæt tyttebær, sukker, limesaft, olivenolie og salt. Puls (tænd og sluk hurtigt for enheden) et par gange, indtil alle ingredienserne er meget finhakket. Stop før kondensering helt; vi ønsker, at de enkelte elementer stadig skal kunne identificeres. Du bliver sandsynligvis nødt til at flytte ingredienserne rundt i beholderen med en ske mellem pulser for at få en homogen blanding. Arbejd langsomt og tålmodig for at opnå en god salsatekstur (og for at undgå at ende med en åndløs puré).
Hæld din salsa i en glasbeholder eller en keramisk serveringsskål. Dette kan serveres med det samme, men jeg synes altid det er mere lækkert efter at have siddet et par timer eller natten over for at lade smagene smelte sammen.
Opbevar din lækre tranebærsalsa i køleskabet. Tag det ud, og lad det sidde ved stuetemperatur i en halv times tid, før servering.
Opskrifttags:
- tranebær
- appetitvækker
- mexicansk
- jul
