Granen
- I alt: 22 minutter
- Forberedelse: 10 minutter
- Cook: 12 minutter
- Stigende: 60 minutter
- Udbytte: 1 fladt brød (6 til 12 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 40 | Kalorier |
| 1g | Fed |
| 7g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 fladt brød (6 til 12 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 40 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 1 g | 1% |
| Mættet fedt 0g | 1% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 700 mg | 30% |
| Samlet kulhydrat 7g | 2% |
| Kostfiber 1g | 3% |
| Protein 1g | |
| Calcium 22 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Fougasse er en af de fremragende regionale fladbrød, der findes i mange lande; du er måske mere bekendt med focaccia fra Italien. Der er også mange andre lignende brødtyper; hogaza i Spanien; fogassa i Catalonien; f ugàssa på ligurisk endda en pizza-stil brød fugazza fra Argentina. Alle er ens og stammer fra gammelt romersk brød kaldet panis focacius , et fladbrød kogt i ildens aske.
Fougasse kommer fra det sydlige Frankrig, især fra Provence, hvor du finder brødet i Boulangerie eller endda i den lokale bar på disken, da fougasse er en god delingsbrød som forretter. Brødet kan let genkendes af de forskellige skråstreger over dejen, der ligner et hvedeør.
Fougasse-dejen kan fremstilles enten i hånden eller i en mixer ved hjælp af en dejkrog. Her i denne opskrift drysses brødets overflade med blødgjort rødløg, hvilket er rent valgfrit. Der er mange andre sorter, og du kan se anbefalinger i slutningen af denne opskrift.
ingredienser
- 1 rødløg (tyndt skåret)
- 4 kopper / 500 gram brødmel
- 1/2 ounce / 10 gram frisk gær (eller 1 dessertske tørret hurtigtvirkende gær)
- 1 1/2 kop / 350 gram vand (lunken)
- 3 tsk salt
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Før du starter brødet, skal du placere den tyndt skiver løg i en lille skål koldt vand med en af teskefulde salt. Blødgør løgne, mens du laver brødet. Denne blødgøring hjælper med at forhindre løgen i at brænde, når brødet bages.
Granen
Læg melet i en stor skål eller skålen med din mixer. Tilsæt gæren, og hvis du bruger frisk, smuldrer du ned i melet og gnider derefter gæren og melet let sammen. Hvis du bruger det tørrede, skal du bare omrøre melet.
Ther Gran
Tilsæt vandet og til sidst saltet, og bland grundigt.
Granen
Bland derefter enten indtil en blød, glat dej er dannet i en mixer, eller vælt indholdet af skålen på en bordplade og ælte for hånd, indtil den er glat, og vend derefter dejen tilbage i skålen.
Granen
Dæk skålen med klamfilm og lad den stå på et varmt, trækfrit sted, indtil det er fordoblet i størrelse. Dette tager cirka en time.
Granen
Forvarm ovnen til 475 F / 240 C / Gas 9.
Efter hævningen vælter du dejen forsigtigt på en melet arbejdsoverflade. Håndter brødet omhyggeligt, og prøv ikke at flade for meget.
Granen
Hæld dejenes overflade og skær derefter i to.
Granen
Skær derefter i to igen (eller tre, hvis du vil have mindre brødstykker).
Granen
Brug en meget skarp kniv til at skære en spalte gennem dejen diagonalt på tværs af hvert stykke. Pas på ikke at skære brødet i to; det skal forblive sammenføjet.
Granen
Skær derefter tre eller så spalter diagonalt fra denne centrale spalte.
Granen
Åbn spalterne med dine fingre, så meget som du tør.
Granen
Løft forsigtigt hvert stykke dej ud på en let melet, vendt bageplade.
Granen
Tøm den røde løg og klapp tør med køkkenpapir. Drys de let tørrede løg over brødets overflade.
Granen
Placer den i den forvarmede ovn, og sprøjt en fin vandtåge ind i ovnen, hvis du har en. Bages i 10 til 12 minutter, indtil de er gyldenbrune.
Granen
For at holde det provencalske tema igang, prøv dette brød dyppet i en rig, tomatoey provencalske sauce.
Granen
Tips
- Typen af toppings til dit brød vil kun være begrænset af din fantasi. Brug friske urter, oste (blå er fabelagtig) og endda en lille mængde tørret frugt og krydderier til et sødere brød.
Opskrifttags:
- Gærbrød
- tilbehør
- fransk
- familie middag
