DebbiSmirnoff / Getty Images
- I alt: 4 timer 45 minutter
- Forberedelse: 45 minutter
- Tilberedning: 4 timer
- Udbytte: 4 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 1531 | Kalorier |
| 60g | Fed |
| 86 g | Carbs |
| 161g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 1531 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 60 g | 77% |
| Mættet fedt 21g | 107% |
| Kolesterol 457 mg | 152% |
| Natrium 1552 mg | 67% |
| Samlet kulhydrat 86 g | 31% |
| Diætfiber 20g | 71% |
| Protein 161 g | |
| Calcium 375 mg | 29% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Der er en grund til, at oxtails er en sjæl mad mad. At bremse oxtails langsomt i 3 til 4 timer resulterer i en kødfuld, gaffel-mør komfortmad. Denne oxtail-opskrift vil være en øjenåbner for dem, der aldrig har spist dem før. Denne kødsnit er mere saftig og smagfuld end endda briser med kød ribben i oksekød takket være mere marmorering og inkluderingen af knoglemarv.
Den lækre aroma får dig til at tælle, indtil oxtail-opskriften er klar. En anden mulighed er at koge oxtails natten over på lavt i en langsom komfur. Mens sauce og kød normalt skjees over ris, kan det også serveres med potetmos.
ingredienser
- 1 1/2 spsk rapsolie
- 4 til 5 pund oksekødoxtails
- 1/2 tsk salt (kosher, plus yderligere efter smag)
- 1/2 tsk sort peber (plus yderligere efter smag)
- 2 gule løg (finhakket)
- 3 fed hvidløg (hakket)
- 2 spsk tomatpuré
- 4 kopper oksekød
- 6 kvist timian
- 6 gulerødder (skrælede og groft hakkede)
- 6 pastinak (skrællet og groft hakket)
- 3 majroer (groft hakket)
- Kogt ris (til servering)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 325 F.
I en 6-liters hollandsk ovn eller kraftig stor gryde, varm rapsolie over høj varme, indtil den er varm, men ikke ryger.
Krydre oxtails med salt og peber. Sænk forsigtigt halvdelen af oxtails i olien til brun ved hjælp af tang, kog ca. 3 til 4 minutter pr. Side. Når begge sider er blevet brunet, skal du overføre til en plade og reservere. Gentag tilberedningsprocessen med de resterende oxtails.
Reducer varmen til medium, og tilsæt løgne. Sauté, omrøres konstant med en træske i et par minutter, indtil løgene er gennemskinnelige. Tilsæt hvidløg og tomatpasta, blanding indtil kombineret. Krydre med salt og peber, og tilsæt oksekød bouillon og timian kvist. Rør om, og skrab gryden med træske for at fjerne eventuelle lækre karamelliserede stykker i gryden.
Brug tænder til at sænke oxtails tilbage i gryden. Øg varmen til høj, og bring væsken i kog. Dæk tæt med et låg, og overfør gryden til den forvarmede ovn.
Kog 2 timer, kontroller hvert 30. minut for at sikre dig, at væskeniveauet opretholdes. (Hvis væsken næppe er synlig på noget tidspunkt under tilberedningsprocessen, skal du tilføje 1 kop vand.)
Efter 2 timers kogning fjernes gryden fra ovnen. Tilsæt gulerødder, pastinakken og næse, og bland med oxtails. Vend tilbage til ovnen i 1 til 1 1/2 ekstra timer, indtil oxtails er gaffel-møre. Kontroller væskeniveauet hvert 30. minut.
Fjern det fra ovnen, og lad det køle 10 til 15 minutter. Spoon eventuelt fedt fra toppen af væsken, og kasser timiankvist. Server briserede oxtails og grøntsager over ris med den flydende væske over det.
Opskrifttags:
- Tomat
- aftensmad
- caribbean
- familie middag
