Granen
- I alt: 2 timer
- Forberedelse: 30 minutter
- Cook: 90 minutter
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 842 | Kalorier |
| 41g | Fed |
| 78 g | Carbs |
| 41g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 842 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 41 g | 52% |
| Mættet fedt 8g | 38% |
| Kolesterol 228 mg | 76% |
| Natrium 1965 mg | 85% |
| Samlet kulhydrat 78 g | 28% |
| Diætfiber 7g | 25% |
| Protein 41g | |
| Calcium 195 mg | 15% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne fabelagtige rejeregumbo er smagfuld med lidt krydret andouillepølse, tomater og den "hellige treenighed" i Cajun og kreolsk madlavning: løg, selleri og paprika.
Server gumboen med varm kogt ris og en garnering af grønne løg eller persille og nyd!
ingredienser
- 1 pund andouillepølse (eller en anden røget pølse, skåret)
- 6 kopper kyllingebuljong
- 2 (14 1/2-ounce) dåser terninger med tomater
- 1/2 kop vegetabilsk olie (plus 4 til 5 tsk; delt)
- 1/2 kop altmel
- 1 stor løg (hakket)
- 1 kop selleri (hakket)
- 1 rød paprika (hakket)
- 1 gul paprika (eller grøn paprika, hakket)
- 1 1/2 kop okra skiver (friske eller frosne optøede)
- 1 tsk Creole eller Cajun krydderier
- 1 laurbærblad
- 1 til 1 1/2 kilo mellemrejer (skrællet og udviklet)
- Dash salt (eller efter smag)
- Frisk malet sort peber (efter smag)
- 2 kopper ris (varm kogt)
- Valgfrit: persille eller grønne løgtappe (hakkede)
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Granen
Brun den skiverne pølse i 2 til 3 teskefulde vegetabilske olier i en stegepande over medium varme; Fjern pølsen på en tallerken og læg den til side.
Granen
I en stor stockpot eller hollandsk ovn skal du kombinere kyllingebuljong og tomater. Placer gryden over medium varme for at bringe det til en simmer.
Granen
I mellemtiden skal du kombinere 1/2 kop olie og melet i en stor stegepande over medium-høj varme. Kog, visp konstant, indtil rouxen er medium til dybbrun. Lad ikke blandingen brænde, ellers bliver du nødt til at starte med frisk olie og mel.
Granen
Til skillet med rouxen, tilsæt den hakkede løg, selleri og paprika; kog under omrøring konstant med en ske, indtil grøntsager er blødgjort. Rør blandingen af grøntsager og roux i den simmende tomat- og bouillonblanding.
Granen
Sæt stegepanden tilbage på varmen, og tilsæt 2 teskefulde olie mere; reducer til medium varme. Tilsæt okraen, og kog under omrøring, indtil den er let brunet og ikke streng eller klistret.
Granen
Overfør den kogte okra til den simmerende gryde sammen med Creole eller Cajun krydderier, laurbærbladet og kogt pølse. Dæk og kog over medium-lav varme under omrøring lejlighedsvis i 1 time.
Granen
Tilsæt den forberedte rejer og kog i ca. 10 minutter længere, indtil rejerne er kogt igennem.
Granen
Smag og tilsæt salt og peber efter behov.
Granen
Server gumboen over en haug varmkogt langkornet hvid ris. Drys med hakket frisk persille eller grønne løg.
Tips
- For at give denne velsmagende gumbo mere af rejerens smag, prøv at lægge et par af rejerne i gumboen tidligt sammen med pølsen. Hvis du er bekymret for fedtindhold, skal du forberede gumboen lidt på forhånd, køle af og derefter skumme overskydende fedt fra toppen af den afkølede suppe.
Gumbo sorter
Det er almindeligt at finde gumboer lavet med en lang række ingredienser og varierende kombinationer. To primære typer er skaldyr og ikke-skaldyr gumboer. Andre typer gumboer er med eller uden okra. Et andet langdebatteret spørgsmål er, om en ordentlig gumbo inkluderer tomater. Svaret er op til personlig præference, men i de fleste opskrifter, hvis okra er inkluderet, så er tomater også. Opskrifter, der udelader okra ofte udelater tomater. Kog din gumbo, hvordan du kan lide det. Eller prøv et par sorter og beslutte, hvad du kan lide bedst.
Klassisk kyllingegumbo med okra og tomater opskriftOpskrifttags:
- Tomat
- rejer og pølse gumbo
- Hovedretter
- cajun
