Diana Rattray
- I alt: 3 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 3 timer
- Udbytte: 4 til 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 78 | Kalorier |
| 3g | Fed |
| 10g | Carbs |
| 3g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 4 til 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 78 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 3g | 4% |
| Mættet fedt 2g | 9% |
| Kolesterol 8 mg | 3% |
| Natrium 461 mg | 20% |
| Samlet kulhydrat 10g | 4% |
| Diætfiber 3g | 10% |
| Protein 3g | |
| Calcium 76 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Denne enkle langsomkoger zucchini og tomater tallerken er en klassisk kombination af smag, og det er en fremragende måde at bruge en kofanger af frisk zucchini, uanset om du er fra din have eller markedet. Den langsomme komfur gør det særlig praktisk, når ovnen og komfuret bruges til andre retter.
Fadet er lavet med italienske smagskombinationer, og det minder om en klassisk ratatouille. For at lave en langsom komfur ratatouille med denne opskrift, skal du bruge halve zucchini og halvt terning aubergine (1 1/2 cm tær). Opskriften skaleres let op og fryser godt (se tipene nedenfor).
Server courgette med en kylling- eller fiskemåltid eller sammen med bøffer eller koteletter. Hvis du har frisk basilikum, skal du bruge omkring 2 teskefulde hakkede. Denne lette veggiekombination gør også en fantastisk vegetarisk topper til pasta. For en vegansk skål skal du udelade smør og parmesanost og bruge vegansk parmesanost eller næringsgær. Drys de færdige grøntsager med en lille mængde olivenolie, hvis det ønskes.
ingredienser
- 1 medium løg (rød eller gul)
- 1 grøn paprika
- 1 pund zucchini squash (ca. 4 mellemstore eller sommer squash)
- 1 (14, 5 ounce) kan terninger med tomater (udrevet eller 2 kopper knuste tomater)
- 1 tsk kosher salt
- 1/2 tsk frisk malet sort peber
- 1/2 tsk tørret bladbasilikum
- 1 spsk smør
- 1/4 kop revet parmesanost af god kvalitet
- Valgfrit: 1 spsk hakket frisk persille
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Skræl løg, skær den i kvartaler, og skær den tynd.
Skær paprika på langs; fjern stilkenden og frøene. Skær peber i strimler.
Skær zucchini i runde ca. 1/4-inch i tykkelse, eller skær den i 1-inch terninger.
Kombiner grøntsagerne i langsomt komfur med tomater, salt, peber og basilikum.
Dæk gryden og kog på lavt i 3 timer.
Prik grøntsagerne med smør og drys med parmesanosten. Dæk, og fortsæt med at koge på lavt i 1 til 1 1/2 time.
Server om nødvendigt pyntet med frisk hakket persille.
Tips
- Hjemmelavede friske knuste tomater: Kog en stor gryde med vand. Fyld en stor skål med is og vand. Kern cirka 1 1/2 pund friske tomater (5 til 6, afhængigt af størrelse) og skær et "X" i bunden af hver enkelt. Sænk tomaterne ned i det kogende vand og kog i ca. 30 til 45 sekunder. Fjern dem til isvandet. Når tomaterne er kølige nok til at håndtere, skal du glide skindene af. For at fjerne frøene, tryk dem gennem en maskesil eller brug en fødevaremølle. Du skal have omkring 2 kopper friske knuste tomater. For fryseren: Når zucchini-blandingen er afkølet lidt, skubbes portioner af måltidstørrelse i frysebeholdere eller fryseropbevaringsposer. Mærk med navn og dato og frys i op til 3 måneder. For at genopvarme, tø grønsagerne i køleskabet natten over og lad det simre i en gryde på komfuret i 10 til 20 minutter.
Opskrifttags:
- squash
- tilbehør
- amerikansk
- efterår
