Keith Ferris / Getty Images
- I alt: 24 timer 15 minutter
- Forberedelse: 15 minutter
- Tilberedning: 24 timer
- Udbytte: ca. 5 ounces (5 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 13 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 2g | Carbs |
| 1g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: ca. 5 ounces (5 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 13 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 15 mg | 1% |
| Samlet kulhydrat 2g | 1% |
| Kostfiber 1g | 4% |
| Protein 1g | |
| Calcium 28 mg | 2% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Chipotles er simpelthen røget jalapeño-peber. Hemmeligheden er at udtørre chiles i et røgmiljø uden først at tilberede dem. Hold temperaturen lav for det bedste resultat. Brug derefter dem som smag til alt fra supper til salsa.
ingredienser
- 1 pund jalapeños
Trin til at gøre det
- grill
- røget chipotle
- krydderier
- mexicansk
Først har du brug for en god ren ryger. Fedt, olier eller madpartikler fra tidligere ryger efterlader en hård og uønsket smag på chilen. Nogle mennesker, der laver en masse Chipotles, har en ryger til netop dette.
Når du har ryget godt og rent, skal du starte ilden. Du bliver nødt til at gøre en lang røg. Afhængig af fugtigheden i chilen kigger du måske mere end 24 timer, så planlæg at med regelmæssigt tilføje kul til ilden.
Vask og tør jalapeños. Fjern stilkene, og sørg for, at de er i god stand. Anbring jalapeños i et enkelt lag på stativet og luk låget. Chipotles ryges bedst med frugtagtig træ, men eg eller hickory fungerer også godt. Du har gode Chipotles, når jalapeños har tørret, bliver let i vægt og en rig brun farve. Under rygningsprocessen skal du flytte jalapeños med jævne mellemrum og holde øje med ilden. Ideelt set bør du holde en kølig, røgfri ild, som ikke koger chilene, før de tørrer. Prøv at få en konsistent temperatur på ca. 180 grader C. Der er virkelig en kunst til dette, så lad dig ikke afskrække, hvis det ikke fungerer første gang.
Opskrifttags:
