Diana Rattray
- I alt: 8 timer 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Tilberedning: 8 timer
- Udbytte: 6 portioner
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 369 | Kalorier |
| 17g | Fed |
| 31g | Carbs |
| 27g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 6 portioner | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 369 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 17g | 21% |
| Mættet fedt 5g | 26% |
| Kolesterol 41 mg | 14% |
| Natrium 1035 mg | 45% |
| Samlet kulhydrat 31g | 11% |
| Diætfiber 11g | 39% |
| Protein 27g | |
| Calcium 367 mg | 28% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Sortøjede ærter og collardgrønne er en nytårsdag i det amerikanske syd, hvor ærterne repræsenterer mønter og greenerne repræsenterer papirpenge. Som det siger: "Spis fattigt på nytårsdag, og spis fedt resten af året." Selvom de måske er et tegn på held og lykke i de kommende måneder, er der ingen grund til, at du ikke skal nyde sortøjede ærter og collardgrøne hele året rundt. Det kan endda fryses i lufttætte containere i op til tre måneder og nydes, når trangen slår til.
For at gøre dem rigtige kan det dog tage et stykke tid. Ved hjælp af en langsom komfur kan du gå rundt i din daglige forretning, mens maden simmer væk. Disse crock pot sortøjede ærter og collardgrønne laver et fantastisk måltid med bagt majsbrød og en salat.
ingredienser
- 1 pund tørrede sortøjede ærter, sorteret og skyllet
- 2 pund collardgrønt
- 8 ozces bacon eller skinke, terninger
- 1 stor løg, groft hakket
- 3 fed hvidløg, hakket
- 4 kopper lavt natrium eller usaltet kyllingebestand
- 3 spsk tomatpuré
- 2 spsk cider eddike
- 2 store tørrede laurbærblade
- 1/2 tsk knust rød peber flager
- Kosher salt og sort peber efter smag
Trin til at gøre det
Fyld vasken med koldt vand. Vask collardgrønt i 3 til 4 skift af vand, indtil der absolut ikke er noget korn i bunden af vasken. Skær tykke stængler ud af greenerne og hug bladene eller skær dem på tværs i strimler.
Hvis du bruger bacon, skal du koge det, indtil det er kogt, men ikke sprødt i en stor stegepande. Fjern baconet til papirhåndklæder for at drænes.
Tilsæt den hakkede løg til panden og kog, indtil den er blød.
Kombiner bønner, bacon, løg, hvidløg, kyllingebestand, tomatpasta, eddike, laurbærblade og rød peberflager i langsomt komfur. Væsken skal dække toppen af bønnerne.
Dæk crockpot og kog på lavt i 6 til 7 timer eller på højt i 3 timer.
Åbn låget, og tilføj greenerne. Sæt låg på igen og kog i en time til.
Smag og juster krydderierne med salt og frisk malet sort peber efter behov.
Tips
- Selvom sortøjede ærter og collardgrønt sørger for et perfekt tilfredsstillende måltid på egen hånd, kan du også gå hele svin på det sydlige køkken ved at servere det som en del af et større måltid. Kornbrød er en traditionel del af en bønne-og- green måltid, spiller ind i formue formue - dets farve betyder guld. Kiks sørger dog også for en massiv brødindstilling til opvaskning af væskene til hovedrettene. Andre muligheder for sider til sortøjede ærter og collardgrønsager inkluderer skiver friske tomater, gryn (med eller uden tilsat cheddarost), macaroni og ost, eller enhver form for kartoffel - ristet, bagt, kogt, mos eller au gratin.
Opskriftsvariationer
- Lav denne opskrift vegetarisk ved at fjerne kødet og udskifte kyllingebestanden med vegetabilsk bestand. Tilsæt en spiseskefuld eller to med røget paprika for at infundere bønner og greener med ekstra smag. Ikke en fan af collardgrønt? Lav i stedet opskriften med grønnkål eller schweizisk chard. Det er hjerteligt nok til at klare den lange tilberedningstid.
Opskrifttags:
- Tomat
- tilbehør
- syd-
- familie middag
