Hvordan man laver hjemmelavet yoghurt i en yoghurtproducent

Krger / Brutto / Getty Images

• Fordelene ved hjemmelavet yoghurt

  

  Jean-Christophe Riou / Getty Image

  Hjemmelavet yoghurt fremstillet i en elektrisk yoghurtproducent er ikke kun let at fremstille, men også bedre for dig og miljøet. Du kan vælge ingredienser, typen af ​​mælk og smag, der passer til din gane.

  Selvom butikskøbt yoghurt giver nogle sundhedsmæssige fordele, kan den også indeholde en overraskende mængde sukker. Hjemmelavet yoghurt har langt mindre sukker end kommerciel yoghurt, da du kontrollerer, hvad du lægger i opskriften. Og når du laver yoghurt, hjælper du også miljøet ved at bruge genanvendelige krukker, som mange elektriske yoghurtproducenter leverer med, hvilket er meget bedre end alle disse yoghurtbade med plast.

  Disse instruktioner skal fungere for de fleste automatiske yoghurtproducenter, der har de enkelte glas- eller plastbeholdere, men sørg for at læse din maskins instruktionshæfte for instruktioner, der er specifikke for din maskine.

• Hvad du har brug for

  Foruden den elektriske yoghurtmaskine har du brug for en flydende målekop, tallerken eller gryde, øjeblikkeligt læst termometer, medium blandeskål, piskeris eller tresked og en øse.

  For at fremstille yoghurt i en maskine, der har syv 6-ounce containere, har du brug for 42 ounces (5 1/4 kopper) mælk, hel eller 2 procent mælk fungerer bedst og 6 ounces almindelig yoghurt, der indeholder levende aktive kulturer. Det er meget vigtigt at bruge frisk, almindelig, usmageligt yoghurt og den friskeste mælk af bedste kvalitet, du kan finde. Kvaliteten af ​​din yoghurt afhænger af kvaliteten af ​​de ingredienser, du starter med.

• Varm mælken

  

  Jessica Harlan

  Det første trin til hjemmelavet yoghurt er at varme op mælken. For at begynde med, hæld mælken i en tallerken eller gryden over medium varme. Varm op mælken, indtil den begynder at skumme langs kanterne på gryden, men lad den ikke koge. På dette tidspunkt skulle det være ca. 180 F. Fjern panden fra varmen.

• Afkøl mælken

  

  Jessica Harlan

  Afkøl mælken, indtil temperaturen er ca. 110 F. For at fremskynde denne proces skal du fylde en stor beholder eller vasken med is. Læg en skål, der er stor nok til at holde den varme mælk i isen, og når mælken når den rigtige temperatur, hæld den i skålen. Mælken skal afkøles på cirka 5 minutter sammenlignet med en meget længere tid, hvis man bare lader være på tælleren i gryden. Mens du venter på, at mælken skal køle af, skal du ske 6 ounces yoghurt i en mellemstor blandeskål.

• Temperer mælken og yoghurten

  

  Jessica Harlan

  Inden du tilføjer den varme mælk til den kolde yoghurt, skal du temperere lidt af blandingen. Hærdning er gradvist at kombinere et varmt stof med en køligere ingrediens, så den køligere ingrediens ikke koger overhovedet. Tilsæt lidt af den afkølede mælk med yoghurt med en øse, ca. 1/2 kop ad gangen, omrør med en piskeris eller en træske, indtil blandingen er glat.

  Når du har tilsat ca. 1 1/2 til 2 kopper mælk til yoghurten, hæld mælke-yoghurtblandingen tilbage i skålen eller gryden med den resterende mælk, og rør, indtil blandingen er helt glat og cremet.

• Tilføjelse af smag

  Inden du eksperimenterer med aromatiserede versioner, kan du prøve at lave en batch eller to af almindelig yoghurt først bare for at vænne sig til maskinen og processen. Hvis du ikke kan lide smagen af ​​almindelig yoghurt, skal du bare røre frugt, marmelade eller andre aromaer ind i den færdige yoghurt, før du spiser den.

• Fyld yoghurtcontainerne

  

  Jessica Harlan

  Nu er det tid til at fylde containerne. Brug en øse til at fylde yoghurtbeholdere ens med yoghurt-mælkblandingen. Tør eventuelle drypper af ydersiden af ​​hver beholder, og anbring dem i yoghurtproducenten med låg fra. Læg dækslet på yoghurtproducenten.

  For at fremstille yoghurt i en yoghurtproducent, der har en stor beholder, såsom Dash Greek Yogurt Maker, hældes mælke-yoghurtblandingen lige i den store beholder, placer beholderen i yoghurtproducenten og dæk.

• Programmer Yoghurt Maker

  

  Jessica Harlan

  Tænd for yoghurtproducenten, og programmer den i den ønskede mængde inkubationstid. Helt mælk yoghurt tager ca. 7 timer, 2 procent yoghurt tager 9 timer, og skummetmælk yoghurt tager 10 timer. Mens yoghurten inkuberes, skal du sørge for ikke at støde, flytte eller på anden måde forstyrre yoghurtproducenten, da den kan forstyrre processen.

• Køle yoghurt

  

  Riou / Getty Images

  Når yoghurten er færdig med at inkubere, skal du fjerne beholderne fra yoghurtproducenten, læg lågene på hver og køle den færdige yoghurt i, indtil den er kølet igennem (mindst 3 timer). Yoghurt holder ca. 10 dage, når den køles. For at lave en tykkere yoghurt i græsk stil, skal du køle yoghurten indtil den er kølet, og sigt derefter yoghurten gennem en osteklædforet sigte og lad sidde i 30 minutter, eller indtil den har nået den ønskede tykkelse.

• Opskrifter ved hjælp af yoghurt

  Den elektriske yoghurtproducent vil også arbejde for islandsk skyr, en gammel opskrift, der er ret tyk og sundere end standard græske yoghurt.