Elizabeth LaBau
- I alt: 20 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 0 minutter
- Udbytte: 2 dusin slikkepenge (24 portioner)
Denne opskrift på saltede karamelloser kontrasterer den rige smag af karamel med et strejf af salt til en sød og velsmagende behandling. Dette er en slikkepind, som både børn og voksne vil nyde. Hvis du nyder en tyngre saltsmag, skal du bruge saltet smør og drys lidt salt på de færdige slikkepinde.
ingredienser
- 2 spsk. vand
- 1/4 kop let majs sirup
- 1, 5 tsk. eddike
- 1 kop sukker (granuleret)
- 1 tsk. havsalt (god kvalitet)
- 4 spsk. (2 oz.) Smør (terning)
- 1 tsk. vanille ekstrakt
- Slikkepind stikker
Trin til at gøre det
Forbered en bageplade ved at beklæde den med en Silpat-plade eller med aluminiumsfolie og sprøjtes med nonstick kogespray.
Anbring vandet, majs sirup, eddike, kornet sukker og salt i en mellemstor gryde over medium-høj varme. Rør blandingen, indtil sukkeret smelter, og børst derefter siderne af gryden med en våd wienerbrødbørste for at forhindre krystallisering. Indsæt et sliktermometer.
Bring blandingen i kog, og tilsæt smørret én gang ad terningen én gang ad gangen. Fortsæt med at koge sliket, omrør lejlighedsvis, indtil termometeret har en temperatur på 149 ° C.
En gang ved 300 F, skal du fjerne gryden fra varmen. Tilsæt vaniljen, og rør, indtil den er inkorporeret. Lad gryden køle af i flere minutter, indtil sliket begynder at blive tykkere. Du ønsker stadig, at det skal være flydende, men det er nemmest at fremstille slikkepinde, hvis sukkersirupen kan holde sin form noget.
Efter 4 eller 5 minutter skal du begynde at forme slikkepindene. Slip cirkler af slik ved hjælp af en ske på Silpat eller folie. Arbejd omhyggeligt med at forsøge at gøre dem så runde som muligt uden ekstra "haler", der strimler af slikkepindene.
Når du har gjort to eller tre, skal du trykke på en slikkepind i bagsiden af sliket, og enten dreje den i en cirkel, så den er dækket med slik eller ske med en lille flis slik bagpå, så pinden er dækket.
Gentag, indtil du har brugt al slik slik til at danne slikkepinde. Hvis sukkerblandingen begynder at blive for stiv, placeres den på svag varme og rør lige indtil den løsner.
Sliken begynder at sætte sig næsten øjeblikkeligt, så du skal være i stand til at nyde dine slikkepinde inden for 10 minutter efter dannelse af dem. Hvis det ønskes, kan du drys overfladerne med lidt mere salt for at intensivere smagen. Hvis du ikke vil spise dem med det samme, skal du indpakke de saltede karamel-slikkepinde hver for sig i klamindpakning og opbevare dem ved stuetemperatur.
Opskrifttags:
- Slik
- dessert
- amerikansk
- fødselsdage
