Roland Krieg / Getty Images
Sage er en urt fra myntefamilien, der har en sød, men alligevel smagfuld smag. Botanisk kendt som Salvia officinalis , det er hjemmehørende i Middelhavsområdet. Sages botaniske navn kommer fra det latinske ord "salvere", hvilket betyder "at blive frelst." Når den først var værdsat for sin medicinske værdi, er den mest populære anvendelse af salvie i disse dage i fyldet til Thanksgiving-kalkunen. Men salvie er meget for god til kun at bringe frem en gang om året til feriemiddagen.
Sage historie
Sage har en meget lang og rig historie på grund af både dens medicinske og kulinariske anvendelser. På et tidspunkt producerede franskmændene rigelige afgrøder af salvie, som de brugte som en te. Kineserne blev begejstret med fransk salvie-te og handlede fire pund kinesisk te for hvert eneste pund salvie-te. I 812 e.Kr. var salvie en af de planter, der blev betragtet som så vigtige, at Charlemagne beordrede det til at plantes på tyske kejserlige gårde, uden tvivl på grund af den lukrative handelsvirksomhed såvel som for dens medicinske popularitet.
I det gamle Rom blev salvie betragtet som betydelige helbredende egenskaber, især nyttigt til fordøjelsen af datidens allestedsnærværende fedtede kød og blev betragtet som en del af den officielle romerske farmakope. Urten blev brugt til at helbrede sår, til at hjælpe med at stoppe blødning af sår og til at lindre en ondt i halsen. Kineserne brugte salvie til behandling af forkølelse, ledsmerter, tyfusfeber og nyre- og leverproblemer.
Sage bruger i dag
Ud over dets medicinske egenskaber har salvie vist sig at være et naturligt antiseptisk middel og konserveringsmiddel for kød. Når salvie indgår i en drink fra bladene, kaldet "tænkerens te", har det vist sig at være lovende i behandlingen af Alzheimers patienter, samt behandling af symptomer på depression. Tre-lobet salvie indeholder flavonen salvigenin, som kan hjælpe med at forhindre hjerte-kar-sygdomme. Sage har også vist sig at forbedre eller eliminere hetetokter hos menopausale kvinder. Salvie kan også bruges som en del af din tandhygiejne rutine; Det er ikke kun bevist, at det hjælper med at lindre en ondt i halsen og i canker, men det kan også behandle tandkødssygdomme.
Derudover kan salvie bruges eksternt til dit hår, hud og negle. Brugt som skylning siges det at forbedre tekstur og tone i håret, samt efterlade en dejlig glans. Sage, der er dybt i vand, kan også bruges som en ansigts-toner, der kontrollerer fedtet hud. Tea tree olie, basilikum olie, salvie olie og arrowroot har vist sig at hjælpe med at udlufte og behandle svampeinfektion i tånegle.
Sage i madlavning
På grund af salvias ernæringsmæssige fordele er det en fremragende urt at indarbejde i hverdagens madlavning. En spiseskefuld salvie har 43 procent af den daglige anbefalede servering af vitamin K og er også en fremragende kilde til fiber, A-vitamin, folat, calcium, jern, magnesium og mangan. Det indeholder meget højere doser end de anbefalede daglige krav til B-vitaminer, såsom folsyre, thiamin, pyridoxin og riboflavin, samt sunde mængder C-vitamin, E-vitamin, thiamin og kobber.
Men det er også dens unikke smag, der gør salvie til en ideel urt at føje til retter. Når det kombineres med brunet smør, forvandler salvien en simpel sauce til noget virkelig specielt, vidunderligt skje over kylling og grøntsager og lækker med pasta som en butternut squash-ravioli. En traditionel fransk skål med tunger i en fløde sauce bruger salvie til at bringe en varm, kompleks smag til skaldyrsødmenes sødme. Du kan også indarbejde salvie i en citronmarinade til kylling eller i en sammensat smør til grillet bøf. Urten gifter sig også pænt med smagen af appelsin i et let at fremstille gærbrød.
