LauriPatterson / Getty Images
- I alt: 50 minutter
- Forberedelse: 20 minutter
- Cook: 30 minutter
- Udbytte: 12-14 Enchiladas (4-6 portioner)
Disse kylling-enchiladas er fantastisk til potlucks, hverdags måltider eller serverer et publikum. Hvis du skal til forberedende måltider, kan denne opskrift også fryses. Bare kølig helt af, og indpak det tæt, inden du fryser. Tø derefter helt i køleskabet og varm, dækket med folie, i en ovn på 350 F.
Server denne skål med mexicansk ris og sød majsbrød.
ingredienser
- 12 til 14 majs tortillas
- 4 oz. flødeost (lavt fedtindhold er okay)
- 1/4 kop creme fraiche
- 2 kopper jarred salsa verde, såsom Trader Joe's eller Frontera (delt)
- 2 kopper strimlet rotisserie-kylling
- 1 kop revet cheddarost
- 1 kop strimlet Monterey jackost
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
Forvarm ovnen til 350 F.
Anbring halvdelen af tortillas mellem to let fugtige papirhåndklæder. Opvarm i mikrobølgeovnen på fuld kraft i 30 sekunder til 1 minut, afhængigt af styrken på din mikrobølgeovn. Gentag med de resterende tortillas. Sæt til side.
Med en elektrisk mixer skal du slå flødeost og creme fraiche sammen, indtil de er glatte.
Rør i en kop salsa og kyllingen.
Spred 1/2 kop salsa på bunden af en 9 x 13 bageplade.
Hold en tortilla i din hånd. Spe kyllingeblandingen ned i midten af tortillaen. Drys 1 til 2 spsk cheddarost over kyllingeblandingen. Fold begge sider af tortillaen over fyldet, og anbring enchiladaen, søm siden ned oven på salsaen i bagepladen.
Gentag med de resterende tortillas, hvor enchiladas foretes side om side, søm siden nedad, i bagepladen.
Spe resterende salsa over enchiladas. Drys over Monterey Jack-osten.
Bages 20 til 30 minutter, indtil osten er smeltet.
Opskrifttags:
- Cheddar
- aftensmad
- mexicansk
- tilbage til skolen
