The Spruce Eats / Anfisa Strizh
- I alt: 21 min
- Forberedelse: 20 minutter
- Kog: 1 min
- Udbytte: 1 kvart (8 portioner)
| Ernæringsretningslinjer (pr. Portion) | |
|---|---|
| 78 | Kalorier |
| 0g | Fed |
| 17g | Carbs |
| 4g | Protein |
| Næringsfakta | |
|---|---|
| Portioner: 1 kvart (8 portioner) | |
| Beløb per portion | |
| Kalorier | 78 |
| % Daglig værdi* | |
| Samlet fedt 0g | 0% |
| Mættet fedt 0g | 0% |
| Kolesterol 0 mg | 0% |
| Natrium 1323 mg | 58% |
| Samlet kulhydrat 17g | 6% |
| Diætfiber 3g | 11% |
| Protein 4g | |
| Calcium 73 mg | 6% |
| *% Daily Value (DV) fortæller dig, hvor meget et næringsstof i en servering af fødevarer bidrager til en daglig diæt. 2.000 kalorier om dagen bruges til generel rådgivning om ernæring. |
Disse asparges pickles i køleskab har en meget lettere smag end konserverede asparges pickles (som er meget tungere på eddike). De er klar til at spise på få dage, men hvis du kan klare at vente en uge eller to, vil de være endnu bedre.
Valgfrie ingredienser inkluderer drueblader, som giver tanniner og enzymer, der hjælper med at holde aspargesen sprød. Tilføjelse af en citronskive øger syreniveauet lidt og gør krukken mere attraktiv (fantastisk til det sociale medieindlæg!). Hvis du kan lide dine pickles lidt krydret, kan du tilføje en tørret chile.
ingredienser
- 2 pund aspargesspyd
- 1 liter vand
- 1/4 kop 2 spsk æble cider eddike
- 1 1/2 spsk kosher salt (eller et andet ikke-iodiseret salt)
- 1 spsk sukker (eller 2 tsk honning)
- 4 fed hvidløg (skrællet)
- Valgfrit: 2 til 4 drueblader
- 2 dille blomsterhoveder (eller 2 kviste friske dilleblade eller 1 tsk tørret dildweed)
- 1 tsk hele sennepsfrø
- Valgfrit: citronskive
- Valgfrit: lille tørret chil
Trin til at gøre det
Saml ingredienserne.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Bring en stor gryde med vand i kog.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Forbered en stor skål isvand.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Mens du venter på, at vandet koges, vask og trim aspargesen. Trim det ved at holde hvert spyd nær hver ende og bøje det forsigtigt. Det klikker nøjagtigt på grænsen mellem den hårdere bundende og den mere ømme spidsende. Gem bundenderne til fremstilling af aspargesuppe. Du bruger den bløde del af hvert spyd til disse pickles.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Når gryden med vand er fuldt kogende, skal du droppe alle aspargesspydene og koge i kun 15 sekunder.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tøm aspargesen i et dørslag og overfør den straks til skålen med isvand.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tilbring kogeprisen med vand, eddike, salt og sukker under omrøring en eller to gange for at opløse saltet og sukkeret.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Lad saltladen afkøle lidt, mens du lægger kvartkrukken (eller to halvløgskrukker).
Læg hvidløgsfeddene og den ene af druebladerne (hvis du bruger dem) i bunden af en ren glasskålekrukke eller et par glas i halvstore størrelse. Du behøver ikke at bruge specielle konservesbeholdere og tætninger, og du behøver ikke at sterilisere glassene.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Sæt krukken på sin side, og start indlægning af aspargesspydene, tilsæt dild, sennepsfrø og de resterende valgfri ingredienser, mens du gør det. Bemærk, at hvis din alternative spids ender med tykkere ender, vil du være i stand til at pakke flere aspargesspyd i krukken. Sørg for at pakke spydene tæt ind, så de ikke flyder ud af saltvand.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Hæld den afkølede saltlage i krukken over de andre ingredienser, og sørg for at dække asparges fuldstændigt med væsken.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Fastgør låget, og anbring det i køleskabet. Aspargesspydens spidser kan tage en lyserød farve på grund af eddike - dette er helt sikkert og endda attraktivt i det færdige produkt.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Pickles er klar til at spise om tre dage, men vil være meget bedre, hvis du venter en uge, og endnu bedre, hvis du kan vente to uger før prøvetagning. De opbevares i køleskabet i tre til fire måneder, men vil begynde at miste deres struktur efter dette.
The Spruce Eats / Anfisa Strizh
Tip
- Det relativt lave forhold mellem eddike og vand i denne opskrift er en del af, hvad der giver disse pickles deres lyse, ikke overdrevent skarpe smag. Vær dog opmærksom på, at dette er mindre eddike end du skulle bruge til at fremstille konserves pickles til sikkert at opbevare ved stuetemperatur. Opbevar dem i køleskabet.
Opskrifttags:
- Asparges
- appetitvækker
- amerikansk
- Fars dag
