Ye Naiquan / EyeEm / Getty Images
- I alt: 37 minutter
- Forberedelse: 25 minutter
- Cook: 12 minutter
- Udbytte: 40 potte klistermærker (10 portioner)
Denne opskrift på thailandske pan-stegte dumplings - også kendt som potstickers - er let at lave og sikker på at behage alle til middag. En vidunderlig dim sum-godbit, fyldet til disse potstickers sættes hurtigt sammen med kylling eller rejer (frosne rejer fungerer fint).
Kombineret med et par andre thailandske ingredienser er disse kinesiskinspirerede pan-stegte dumplings tyggegode. Serveres med en dukkert efter eget valg, eller følg forslagene i denne opskrift.
Pan-stegte dumplings kan serveres alene eller serveres med kogte ægnudler (typen med omrøring).
ingredienser
- 1 pakke runde dumpling indpakning (fås i asiatiske madbutikker, ofte frosne)
- Til udfyldning:
- 2 kopper kogt kylling (rester ristet, ELLER kogt frosset rejer)
- 1 tommers galangal (ELLER ingefær, skiver)
- 3 fed hvidløg
- 3 forårsløg (eller grønne løg, skiver)
- 1/2 kop frisk koriander (blade og stængler, hakket)
- 1 spsk. fiskesovs
- 2 spsk. soya sovs
- 1 spsk. østerssauce (jeg brugte Golden Dragon-mærket)
- 1 spsk. sesamolie
- 1/4 tsk. hvid peber
- Til stegning:
- 1 kop kyllingbuljong (eller lager)
Trin til at gøre det
Hvis svøbeindpakning er frosset, skal du fjerne den fra fryseren til optøningen flere timer, inden du pakker.
Anbring alle andre ingredienser i en foodprocessor. Blitz for at skabe en duftende og velsmagende fyld.
Lav 6 til 8 dumplings ad gangen, og læg 6 til 8 wonton-indpakninger på en ren arbejdsoverflade. Du har også brug for en lille skål med vand.
Spe en smule af fyldet på midten af hver indpakning (ca. 1 dynge tsk.). Dyp derefter fingrene i vandet (eller brug en wienerbørste), og fug den udvendige omkreds af hver indpakning.
Bring siderne af indpakningen op over påfyldningen, og pres sammen for at forsegle. Hvis det ikke forsegler, fugtes kanterne med lidt mere vand. Knip langs tætningen for at skabe en dekorativ kant.
Sæt de færdige dumplings på en plade støvet med lidt majsstivelse eller mel.
Varm en stor stegepande over medium-høj varme. Tilsæt 1 spsk. olie og hvirvle rundt, og tilføj derefter den første bunke dumplings. Sørg for at vende dem ofte, da de brænder let. Du vil have en lysebrun sear på alle sider. Dette tager kun et minut eller to.
Når du står tilbage fra ovnen, hældes forsigtigt 1/2 kop kyllingebestand / bouillon i stekepanden (gryden svirrer og kan sprøjte lidt). Dæk og lad dumplings afslutte tilberedningen (ca. 5-7 minutter).
Når det meste af bouillon er væk, skal du fjerne gryden fra varmen. Brug en slikkepotte til forsigtigt at løfte gryderne ud af gryden og overføres til en serveringsplade. De kaldes potstickers af en grund! Men de klæber mindre, hvis der stadig er lidt fugt tilbage i gryden - hvis gryden tørrer helt ud, klæber dumplings).
Serveres med en dyppesauce efter eget valg. Prøv dem med følgende blanding af saucer: 2 spsk. sojasovs, 2 spsk. Thai sød chilisaus, 1 spsk. sesamolie, 1 til 2 tsk. almindelig Thai chilisauce plus 1 til 2 spsk. fiskesauce (tilsæt mere fiskesauce, indtil den ønskede saltighed er nået).
Opskrifttags:
- dumplings
- appetitvækker
- thai
- familie middag
